Aliments complémentaires: viande, poisson, tofu, œuf et légumineuses

Quand commencer à donner des aliments protéinés à un bébé?

La viande, le poisson, les oeufs, les légumineuses, le tofu et autres aliments protéinés sont des bonnes sources de fer. Vous pouvez donc les offrir à votre bébé dès qu’il commence à manger, vers 6 mois.

Le fer est l’un des premiers nutriments dont manquera un bébé s’il ne boit que du lait maternel ou de la préparation pour nourrissons. C’est pourquoi les aliments riches en fer sont les premiers à offrir.

Dans quels aliments trouve-t-on des protéines?

La viande

Offrez à votre bébé du poulet, de la dinde, du boeuf, du veau, du porc, de l’agneau ou du foie. Un bébé habitué aux purées peut trouver difficile de mastiquer la viande. Il pourrait préférer manger la viande sous forme de purée lisse. Si c’est le cas de votre bébé, vous pourrez lui servir de la viande hachée finement vers 9 mois, puis coupée en petits morceaux.

Évitez les viandes épicées, les saucisses et les charcuteries (jambon, dinde fumée, bacon, salami). Ces aliments contiennent beaucoup trop de gras, de sel, d’épices, de nitrates et d’autres ingrédients nuisibles.

Si vous suivez les principes de l’alimentation autonome, vous pouvez offrir de la viande très tendre à votre bébé (ex. : viande cuite à la mijoteuse, cuisse de poulet, boulettes). Vous pouvez aussi lui donner de la viande sur l’os ou une lanière de steak tranchée dans le sens des fibres pour que votre bébé la tète. Attendez toutefois que votre bébé développe ses habiletés à mastiquer avant de lui offrir de la viande effilochée, soit en général vers 7 ou 8 mois.

Le poisson

Vous pouvez aussi donner du poisson à votre bébé. C’est une excellente source d’acides gras essentiels. Que vous lui offriez des morceaux ou de la purée, assurez-vous de bien ôter toutes les arêtes.

Proposez-lui du flétan du Pacifique, de la sole, du turbot, du tilapia, du bar rayé, du saumon de l’Alaska, de l’alose savoureuse, du grand corégone, de l’omble de fontaine et d’autres truites (sauf le touladi ou truite grise), de l’éperlan et du poulamon.

Évitez toutefois les poissons pouvant contenir des polluants, comme l’espadon, le requin, le thon rouge ou blanc, l’achigan, le brochet, le doré, le maskinongé, le marlin, la lotte et le touladi (truite grise).

Les oeufs

Dès que votre bébé commence à manger des aliments riches en fer, vous pouvez proposer du jaune d’oeuf à votre enfant. C’est une excellente source de protéines. Comme le fer est concentré dans le jaune, mieux vaut commencer par cette partie quand votre bébé mange de toutes petites quantités. Vous pourrez offrir l’oeuf complet lorsque son appétit augmentera.

Pour séparer facilement le jaune du blanc, faites cuire l’oeuf jusqu’à ce qu’il soit dur. Écrasez le jaune à la fourchette afin de l’intégrer dans ses purées ou de le mélanger à du lait maternel, à de la préparation pour nourrissons ou à de l’eau.

Si vous nourrissez votre enfant selon les principes de l’alimentation autonome, vous pouvez lui offrir un oeuf brouillé. Il le mangera avec ses mains.

Les légumineuses et le tofu

Les légumineuses et le tofu sont de grandes sources de protéines. Ils peuvent donc bien remplacer la viande. Vous pouvez commencer à donner des légumineuses et du tofu à votre enfant lorsqu’il commence à manger des aliments riches en fer, vers 6 mois.

Vous pouvez lui proposer des pois chiches, des lentilles et des haricots. Bien cuits, ils sont tout aussi délicieux en purée ou écrasés à la fourchette. Les lentilles rouges ou corail s’écrasent plus facilement en purée. Offrez-en de 30 à 60 ml (de 2 à 4 c. à table) à votre bébé, et ajustez la quantité en fonction de sa faim.

Si vous pratiquez l’alimentation autonome, vous pouvez offrir à votre bébé des haricots très tendres coupés en deux ou en trois. Attendez toutefois qu’il maîtrise la pince (avec son pouce et son index) avant de lui en donner.

Ne donnez pas de pois chiches entiers à votre enfant avant l’âge de 4 ans. Comme ils sont ronds et plus fermes que les autres légumineuses, ils représentent un risque d’étouffement. Vous pouvez toutefois écraser les pois chiches et les incorporer en purée dans des recettes.

Le tofu soyeux peut aussi être écrasé et introduit dans une purée. Le tofu ordinaire peut être émietté ou coupé en petits dés. Offrez environ 30 g (1 once) de tofu à votre bébé, et respectez sa faim s’il en veut moins ou plus.

Les allergies alimentaires

Plusieurs études ont permis de prouver que l’introduction plus tardive des allergènes ne protégeait pas un enfant contre les allergies alimentaires. Au contraire, cette pratique est liée à un plus grand risque d’allergies.

Il n’est donc plus recommandé d’attendre pour introduire les aliments dits allergènes, et ce, même pour les enfants à risque d’allergie (qui ont un parent, un frère ou une soeur ayant une allergie alimentaire ou si les bébés font eux-mêmes de l’eczéma ou de l’asthme). Donner à ces enfants les aliments allergènes tôt, entre 4 et 6 mois, les protégerait mieux.

Pour connaître les principaux allergènes et les symptômes d’une allergie alimentaire, consultez notre fiche Les allergies alimentaires chez l’enfant.

Alimentation végétarienne

Il est possible d’offrir à un enfant une alimentation végétarienne. Mais il faut surveiller de près ses menus afin de combler tous ses besoins nutritifs. Pour y parvenir, les conseils d’une nutritionniste peuvent être utiles.

Si votre enfant est lacto-ovo-végétarien (c’est-à-dire s’il consomme des oeufs et des produits laitiers) ou lactovégétarien (s’il consomme des produits laitiers, mais pas d’oeufs) :

• introduisez d’abord dans son menu du tofu, des légumineuses ou du jaune d’oeuf en purée, tout en continuant à lui offrir du lait maternel ou de la préparation pour nourrissons;
• intégrez ensuite le fromage et l’oeuf complet dans son alimentation;
• donnez-lui des céréales pour bébés enrichies en fer;
• offrez aussi à votre bébé des grains entiers, comme le quinoa et l’amarante, car ils augmentent la valeur du menu en protéines et en fer.

Si votre enfant est végétalien (c’est-à-dire s’il a un régime alimentaire qui ne comporte que des aliments provenant du règne végétal, donc excluant les oeufs et les produits laitiers) :

• encouragez-le à manger régulièrement des légumineuses, du tofu et des noix moulues. Cela l’aidera à consommer assez de calories;
• continuez à lui offrir du lait maternel ou de la préparation pour nourrissons aux repas et aux collations. Vers 12 mois, vous pouvez lui offrir de la boisson de soya enrichie. Il en boira environ 750 ml par jour;
• donnez-lui aussi des céréales pour bébés enrichies en fer.

Attention au fer

Le fer contenu dans les aliments végétaux (fer non hémique) est moins bien absorbé que celui d’origine animale (hémique). La vitamine C améliore toutefois l’absorption du fer non hémique. Pour cette raison, incluez un fruit ou un légume riche en vitamine C à chaque repas, comme le poivron rouge, le brocoli, l’orange et les baies.

Pour en savoir plus sur l’alimentation de l’enfant végétarien ou végétalien, consultez notre fiche Le végétarisme et le végétalisme.

À retenir

• Les aliments protéinés sont parmi les premiers à offrir à bébé, en raison du fer qu’ils contiennent.
• La texture de la viande rebute parfois les bébés. Les purées lisses et les viandes très tendres sont à privilégier.
• Une alimentation végétarienne peut convenir à bébé à condition de remplacer la viande par de bonnes sources de protéines d’origine végétale.

Révision scientifique : Stéphanie Côté, M. Sc., nutritionniste Recherche et rédaction :Équipe Naître et grandir Mise à jour : Novembre 2022

Photo : GettyImages/PeopleImages