Les saucisses à hot-dog sous la loupe

Les saucisses à hot-dog sous la loupe
Par Stéphanie Côté, Nutritionniste

Même si les saucisses à hot-dog sont pratiques et souvent appréciées des enfants, tout le monde sait qu’elles ne sont pas très nutritives. Si par hasard vous vous demandez tout de même ce que vaut une saucisse à hot-dog, voici des réponses à vos questions.

Une liste d’ingrédients peu appétissante

Ce n’est pas un mythe. Les saucisses à hot-dog sont bel et bien préparées à partir de restes de viande de porc, de boeuf ou de poulet. Cette « viande séparée mécaniquement » (aussi appelée « sous-produits » de la viande) peut inclure le coeur, la langue, l’oesophage et le sang. Les saucisses contiennent également de nombreux autres ingrédients et additifs, dont l’amidon de maïs, le gluten de blé, les substances modifiées du lait et les nitrites. Les saucisses sans viande sont également susceptibles de renfermer une longue liste d’ingrédients plus ou moins désirables, mais elles sont faites de soya plutôt que de matières animales.

Une faible valeur nutritive

Un mot sur les saucisses végé
Dans l’ensemble, les saucisses sans viande font meilleure figure que les autres. Toutefois, la plupart des saucisses végétariennes sont encore trop salées et insuffisamment riches en protéines.

En peu de mots : trop de gras, trop de sel et pas assez de protéines.

  • Gras. Les saucisses les plus grasses contiennent jusqu’à 45 % de gras : c’est près de la moitié de leur poids! De plus, il ne s’agit pas de bons gras. Dans l’ordre, des plus grasses aux moins grasses, on trouve les saucisses de boeuf, de porc, de poulet et végétariennes.
  • Sel. Une seule saucisse renferme en moyenne près de 350 mg de sodium. Lorsqu’on ajoute le pain, la moutarde, la relish et le ketchup, un banal hot-dog fournit facilement 1 000 mg de sodium. Par conséquent, si votre enfant en mange deux, il dépasse déjà la dose quotidienne maximale recommandée en sel.
  • Protéines. Parce qu’elles sont composées de viande de moins bonne qualité, d’agents de remplissage et d’eau, les saucisses renferment moins de protéines que la véritable viande. C’est pourquoi votre enfant risque d’avoir faim rapidement après le repas.

Bien sûr, manger quelques saucisses durant l’été ne compromettra pas la santé de votre enfant si son alimentation est en général équilibrée. Il faut toutefois se rappeler que les hot-dogs sont souvent associés à une fête, à un pique-nique ou à un autre événement spécial, et c’est ce qui en fait des aliments attirants pour les enfants. Le contexte dans lequel les tout-petits mangent des aliments influence en effet l’opinion qu’ils s’en font. Pensez donc à inclure des aliments nourrissants au menu de vos fêtes afin que vos enfants les associent aussi au plaisir. La popularité des hot-dogs pourrait même être menacée!

La prudence est de rigueur
Avec les jeunes enfants, la préoccupation à l’égard des saucisses va plus loin que la seule valeur nutritive. Certaines précautions sont nécessaires pour diminuer les risques d’étouffement et d’intoxication alimentaire.
  • Si votre enfant a 4 ans ou moins, coupez la saucisse en deux sur le sens de la longueur. Ronde, elle représente un réel danger d’étouffement.
  • Faites toujours cuire les saucisses; elles ne sont pas faites pour être mangées crues. Elles pourraient renfermer la bactérie Listeria monocytogenes et causer une infection grave nommée listériose.
Stéphanie Côté, Nutritionniste
Nutritionniste et maman de 2 enfants, j'ai un intérêt particulier pour l'alimentation des petits. Conseils enrichissants et anecdotes savoureuses sont ici au menu chaque mois!
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