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Un bon dessert glacé pour les enfants! Il y a les produits du commerce, mais les préparations maison sont un meilleur choix pour la santé.
26 juillet 2013 - Par une journée chaude d’été, quoi de mieux qu’un petit délice glacé pour se rafraîchir et faire plaisir aux enfants! Il y a bien sûr les produits du commerce, mais les préparations maison sont un meilleur choix pour la santé. Petit tour d’horizon des desserts glacés.
Desserts glacés réinventés
Plusieurs desserts glacés se préparent facilement à la maison. Plus nutritifs, ils n’ont rien à envier à ceux du commerce. Et quoi de plus amusant que de les préparer avec les enfants!
Les yogourts glacés maison se préparent à partir de yogourt nature et de fruits frais ou congelés. Leur texture est comparable à la crème glacée molle et ils contiennent protéines, calcium, vitamines et minéraux. Selon les fruits utilisés, vous pouvez varier les couleurs et les parfums à l’infini. Ainsi, les fraises, réduites en purée et mélangées au yogourt, procurent un joli rose; les bleuets, un mauve tendre; et l’ananas un jaune soleil. Pour obtenir des sucettes de yogourt glacé, vous n’avez qu’à les déposer dans des moules au congélateur et le tour est joué. (Voir la recette ci-dessous).
Pour les sucettes glacées au jus de fruits, appelées popsicles, c’est encore plus simple: verser le jus dans des moules allant au congélateur et attendre quelques heures. Il est préférable d’utiliser du jus plutôt que de la boisson de fruits, beaucoup plus sucrée et moins vitaminée.
Les desserts glacés du commerce
La crème glacée, même si elle est très riche en gras, demeure un aliment d’occasion incontournable durant l’été. À la crèmerie, privilégier les petites portions pour vos bouts de chou. Mieux vaut limiter les garnitures de sirop et de bonbons ainsi que les cornets gaufrés ou trempés dans le chocolat, davantage sucrés et gras.
Les yogourts glacés du commerce sont perçus, à tort, comme une option plus saine. Ils sont plus faibles en gras, mais souvent plus sucrés que la crème glacée. De plus, ils contiennent moins de protéines et de calcium.
Les sorbets peuvent être un choix intéressant. Très souvent, ils ne contiennent pas de gras. Certains sont toutefois très riches en sucre ajouté, notamment ceux au citron. Cependant, les sorbets préparés à partir de jus ou de purée de fruits procurent des vitamines et des minéraux et renferment moins de sucre.
Recette de sucettes glacées aux petits fruits |
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À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, mélangez les ingrédients suivants :
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2 %
- 250 ml de petits fruits frais (fraises, framboises ou bleuets)
- 30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
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Videz le mélange dans un moule à sucettes. Vous obtiendrez 6 sucettes. Faites congeler durant au moins 4 heures.
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Démoulez les sucettes en passant le moule quelques secondes sous l’eau tiède.
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Source : Magazine Naître et grandir, juillet-août 2012
Recherche et rédaction : Extenso, Centre universitaire de nutrition préventive de l’Université de Montréal
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