Le déjeuner: les réponses à vos questions

Par Stéphanie Côté, Nutritionniste

Jusqu’à quel âge dois-je offrir des céréales pour bébés à mon enfant?

C’est une bonne idée d’offrir des céréales enrichies pour bébés à votre enfant jusqu’à au moins 2 ans. Ce n’est pas obligatoire, mais comme elles sont enrichies de fer, elles contribuent de manière importante à combler ses besoins. Elles aident ainsi à prévenir l’anémie et jouent un important rôle dans son développement, dont celui de son cerveau et de son système immunitaire. Un bon apport en fer est important tout au long de la vie, surtout pour les femmes dont les besoins sont supérieurs à ceux des hommes. Les céréales pour bébé demeurent une source intéressante de fer à tout âge! Toute la famille peut en manger quand vous cuisinez avec, et les utiliser comme chapelure, par exemple.

Si votre bébé est nourri selon les principes de la DME, vous pouvez lui offrir des céréales pour bébés sur un « transporteur » (un morceau de pain grillé, par exemple) ou dans une cuillère adaptée préremplie. Vous pouvez également les utiliser pour préparer des muffins, des crêpes et des biscuits. Ajoutez-les aussi dans le yogourt ou dans les purées de fruits.

Autre utilisation pratique : saupoudrez-les sur des aliments que votre bébé prend avec ses mains. Elles rendent moins glissants certains aliments visqueux comme la banane et l’avocat; bébé peut ainsi les prendre plus facilement. En bref, parce que les céréales pour bébé permettent d’ajouter du fer ici et là, en plus de faciliter la vie de bébé, on les surnomme parfois la « poudre magique »!

Enrichir les céréales pour bébés en fer est facultatif au Canada. La grande majorité, si ce n’est la totalité des produits sur le marché le sont, mais c’est mieux de vérifier. Vous verrez dans la liste des ingrédients des mots comme thiamine, riboflavine, niacine, fer. N’ayez pas peur des mots, ce sont simplement des vitamines et minéraux. Privilégiez les céréales à grains entiers qui fournissent 100 % de la valeur quotidienne (% VQ) en fer pour une portion de 28 g (85 ml (1/3 tasse) de céréales sèches).

Mes enfants mangent des céréales à déjeuner presque tous les jours. Quels critères devrais-je rechercher si je veux leur offrir des céréales bonnes pour la santé?

Si vos enfants vous accompagnent à l’épicerie, ils se laissent probablement charmer par l’emballage coloré de certaines boîtes de céréales. Ce sont généralement des céréales raffinées et très sucrées, donc pas les meilleures.

Pour faire des choix plus nourrissants, regardez la liste des ingrédients et recherchez un grain entier en tête de liste. Vérifiez ensuite le tableau de valeur nutritive et privilégiez celles qui répondent à ces critères, par portion de 55 g :

• Fibres : 4 g minimum
• Sucre : 10 g maximum
• Sodium : 240 mg maximum

Comme aucun aliment n’est interdit, vous pouvez bien sûr offrir des céréales sucrées à vos enfants à l’occasion. Et pourquoi pas les combiner avec une céréale plus nourrissante? Certains enfants adorent faire des mélanges!

Les barres tendres peuvent-elles constituer un bon petit-déjeuner pour les enfants?

Les barres tendres peuvent faire partie d’un déjeuner équilibré, mais elles ne le sont pas à elles seules. Vous gagnez à les accompagner d’un verre de lait et d’un fruit, par exemple.

Par ailleurs, ces barres à base de céréales aux apparences santé le sont souvent en apparence seulement. Certaines sont très sucrées, sans parler de celles enrobées de chocolat qui sont ni plus ni moins que des friandises.

Néanmoins, à l’occasion, lors de matins pressés, la barre tendre peut être un aliment de dépannage pour les petits-déjeuners pris sur le pouce. Voici des critères qui vous aideront à faire de bons choix.

Par portion de 30 g :

• Sucre : 10 g maximum
• Fibres alimentaires : 2 g
• Gras saturés : 1 g maximum

D’autres options s’offrent aussi à vous pour les petits-déjeuners pris sur le pouce. Par exemple, un smoothie préparé avec du lait, du yogourt ou du tofu soyeux et des fruits surgelés, un muffin maison, une boule d’énergie ou un œuf cuit dur.

Les meilleures barres tendres resteront toujours celles que vous faites vous-mêmes! Elles sont faciles à faire, certaines se font sans cuisson, et elles se conservent des mois au congélateur. Si le cœur vous en dit, cuisinez-en avec votre enfant.

Le beurre d’arachide est-il bon pour la santé?

Oui! Le beurre d’arachide fournit des protéines, de bons gras, des fibres alimentaires, de même que plusieurs vitamines et minéraux. C’est une des meilleures garnitures à mettre sur les rôties au déjeuner! Vous pouvez également cuisiner des boules d’énergie, des barres tendres avec du beurre d’arachide, et même en ajouter dans du gruau ou un smoothie pour les rendre plus soutenants.

Le beurre d’arachide naturel, fait uniquement d’arachides, est le plus intéressant. Le beurre d’arachide « ordinaire » contient du sucre, de l’huile, du sel et certains additifs. Cela dit, il demeure toujours plus nourrissant que la confiture et les tartinades chocolatées du commerce. Il existe aussi une multitude de beurres de noix et de graines (amande, tournesol, noisette, etc.), le plus souvent faits d’un seul ingrédient. Ils sont d’excellent choix également.

Le beurre d’arachide ne peut malheureusement faire partie de l’alimentation de tous. En effet, l’arachide est l’un des 10 allergènes reconnus par Santé Canada et est fortement associée aux réactions allergiques graves ou anaphylactiques. Au Canada, environ 2 % des enfants vivent avec l’allergie aux arachides. Malgré la croyance populaire, sachez qu’un enfant allergique aux arachides n’est pas nécessairement allergique aux noix. Néanmoins, les personnes allergiques à l’un ou l’autre de ces aliments doivent demeurer prudents étant donné le haut risque de contamination croisée.

Rassurez-vous, d’autres types de tartinades nutritives s’offrent aux petits mangeurs allergiques. Il y a, sur le marché, des beurres de pois, de tournesol ou de soya qui leur conviennent généralement bien. Il faut toujours lire les étiquettes et, en cas de doute, vérifier auprès des fabricants.

Notez que le beurre d’arachide croquant ainsi que tous les autres types de beurres de noix ou de graines ayant cette texture ne sont pas recommandés pour les enfants âgés de moins de 4 ans puisqu’ils sont associés à des risques d’étouffement chez l’enfant en bas âge. Afin de prévenir un tel événement, mieux vaut offrir un beurre crémeux. Gardez plutôt l’expérience du « croquant » pour un peu plus tard! Il faut aussi éviter de donner le beurre d’arachide ou de noix (même crémeux) à la cuillère.

Les tartinades au chocolat ou de noisettes peuvent-elles faire partie d’un petit-déjeuner équilibré?

Le chocolat est un aliment fort apprécié des enfants, mais aussi des plus grands. Sachez que tout aliment peut faire partie d’une saine alimentation, mais que tout est une question de fréquence et de quantité. De façon générale, ces tartinades sont souvent riches en matières grasses, dont en gras saturés, en plus d’être très sucrées. Elles sont également moins rassasiantes étant donné leur faible contenu en protéines comparativement aux beurres d’arachide, de noix ou de graines. Pour ceux qui vantent la présence de noisettes dans leur produit, celles-ci se retrouvent souvent dans le bas de la liste des ingrédients suggérant ainsi leur faible présence.

Cela étant dit, vous pouvez offrir une petite rôtie à la tartinade au chocolat à l’occasion. Si vous désirez l’offrir un peu plus souvent, tartinez la rôtie en partie égale de beurre d’arachide et de tartinade au chocolat.

Le lait au chocolat a-t-il une place dans l’alimentation des enfants?

Les tout-petits préfèrent souvent le lait au chocolat plutôt que sa version originale. Montré du doigt pour sa quantité de sucre ajouté, le lait au chocolat peut tout de même faire partie d’une saine alimentation. La version chocolatée demeure une bonne source de protéines, de calcium et de vitamine D, tous des nutriments essentiels à la croissance optimale des enfants. Toutefois, celui-ci ne devrait pas remplacer le lait régulier. Servez-le à l’occasion uniquement. Afin de diminuer la quantité de sucre contenu dans chaque verre, diluez-le avec une même quantité de lait. Son goût chocolaté sera encore présent et fera certainement le bonheur de vos petits mangeurs.

À quelle fréquence peut-on donner des oeufs ou des mets à base d’oeufs aux enfants (omelette, crêpe, gaufre, pain doré, etc.)?

Il n’y a ni recommandation, ni restriction concernant la quantité œufs à manger. Vous pouvez en offrir à votre enfant dès l’âge de 6 mois. L’introduire précocement dans son alimentation est d’ailleurs associée à une diminution des risques d’allergies. Ainsi, les œufs peuvent faire partie de son menu tel quel (cuit dur, brouillé, tourné, omelette, etc.), ou intégrés à des crêpes, pain doré, gaufres, muffins, etc. Inclus à des aliments variés, il n’y a aucun problème à en manger plusieurs fois par semaine, voire tous les jours.

Puis-je offrir du miel à mon enfant âgé de moins de 1 an?

Non. Le miel ne devrait pas être offert aux enfants âgés de moins de 1 an, car il peut provoquer un grave empoisonnement alimentaire appelé le botulisme infantile. Bien que certains miels soient pasteurisés, ceux-ci peuvent tout de même contenir des spores provenant d’une bactérie (Clostridium botulinum) et transportées par les abeilles lors du butinage. En raison de l’immaturité du système digestif chez l’enfant de moins de 1 an, l’ingestion de spores peut entraîner la production d’une neurotoxine pouvant occasionner de multiples symptômes et même la mort.

Après l’âge de 1 an, les enfants en bonne santé courent très peu de risques d’attraper cette maladie. Leur intestin contient des bactéries utiles pour les protéger du botulisme infantile.

Donc, par mesure préventive, Santé Canada recommande d’éviter de donner du miel, pasteurisé ou non, aux enfants âgés de moins de 12 mois. De plus, l’ajout de miel à la cuisson n’est pas recommandé, car les spores sont résistantes à la chaleur, donc elles demeurent toujours présentes dans le mets après la cuisson.

Pour en savoir plus, découvrez trois mythes sur le déjeuner.

Mise à jour le 7 mars 2023
Publiée originalement par Nos Petits Mangeurs le 4 décembre 2011

Photo : GettyImages/miniseries