Les soupes et les potages

Les soupes et les potages sont une bonne façon de faire manger des légumes à votre enfant. Apprenez à cuisiner facilement ces plats nourrissants et économiques!

Les avantages des soupes et des potages

Les soupes et les potages sont des trésors nutritionnels quand vous y mettez beaucoup de légumes. Ils permettent aussi de réduire le gaspillage alimentaire, car vous pouvez les cuisiner avec des légumes moins frais ou un reste de poulet. Comme ils se congèlent bien, ce sont également des aliments qui dépannent quand vous n’avez pas le temps ou pas envie de cuisiner.

De plus, c’est facile de les transformer en repas complet à petit prix. Il suffit d’ajouter à votre soupe aux légumes des protéines (ex. : viande, poisson, légumineuses, tofu) ainsi que des nouilles ou du riz. Ajouter des légumineuses à votre potage et le servir avec un morceau de pain permet aussi d’en faire un repas.

Comment bonifier les soupes commerciales?

Les soupes et les potages que vous trouvez en conserve, en sachet ou au comptoir réfrigéré de l’épicerie contiennent en général plusieurs additifs et trop de sel. Plusieurs manquent aussi de légumes. Ceux que vous cuisinez sont meilleurs, car vous pouvez choisir de bons ingrédients et doser le sel.

Si vous utilisez des produits du commerce, vous pouvez toutefois les améliorer en ajoutant des légumes et de l’eau pour diluer le sel.

Recette facile pour cuisiner une soupe ou un potage

Voici comment cuisiner un potage ou une soupe en toute simplicité :

• Dans une casserole, faites revenir des légumes (ex. : oignon, céleri, carottes, brocoli, etc.) dans un peu d’huile.
• Couvrez-les d’eau ou de bouillon de poulet ou de légumes.
• Ajoutez des épices.
• Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pour obtenir un potage : passez le tout au mélangeur électrique. Si votre potage contient une patate, sa texture sera plus onctueuse. Vous pouvez aussi mettre du riz ou une légumineuse dans votre potage pour le rendre crémeux (voir recette Potage-repas à la patate douce).

Pour obtenir une soupe nourrissante : ajoutez des protéines ainsi que des nouilles ou du riz en même temps que le bouillon.

Quoi faire si mon enfant ne mange pas de soupe?

Voici des trucs pour encourager votre enfant à manger des soupes et des potages :

• Cuisinez-les avec lui.
• Servez-lui sa portion dans une tasse ou un bol qu’il aime.
• Ajoutez des garnitures (ex. : croûtons, chips de tortillas en morceaux, graines de citrouille).
• Accompagnez son plat d’un morceau de pain (ex. : pita, naan, baguette).
• Ajoutez du fromage râpé à son bol ou faites-le gratiner.

À retenir

• Les soupes et les potages permettent à votre enfant de manger des légumes.
• C’est possible de transformer les soupes et les potages en repas complets à petit prix.
• Vous pouvez cuisiner une soupe ou un potage avec seulement quelques légumes et du bouillon.

Recherche et rédaction : Stéphanie Côté, M.Sc., nutritionniste Janvier 2023

Photo : GettyImages/Imgorthand