Le Nutella est-il un aliment intéressant? Sur le plan nutritionnel, non. Pour l’aspect environnemental, non plus. Pour le goût? Ah, c’est une autre histoire!Quand mes enfants étaient petits, ils savaient que certains aliments se mangeaient moins souvent que d’autres. Comme le Nutella.
- C’est trop sucré, c’est ça maman?
- Oui, mes amours. Quand il y a presque juste du sucre, ça ne reste pas longtemps dans votre ventre et vous avez faim très tôt après le petit-déjeuner.
- C’est trop sucré, mais c’est trop bon aussi!
- Je sais. Moi aussi j’aime beaucoup le Nutella. Mais il y a plein d’autres bons aliments qu’on peut aussi manger le matin.
Que contient le Nutella?
Pourtant, à l’époque, ce n’est pas ce que l’on voyait et entendait dans les publicités. Ferrero, le fabricant de Nutella, se vantait de mettre 56 noisettes dans chaque pot (de 400 g) de sa célèbre « tartinade aux noisettes avec lait écrémé et cacao », et la présentait comme un élément d’un petit-déjeuner équilibré.
Or, dans les faits, il y a 2,5 fois plus de gras et 5 fois plus de sucre que de noisettes dans le Nutella. La liste d’ingrédients nous en donne un indice, car on y aperçoit le sucre et l’huile de palme modifiée devant les noisettes, le cacao et la poudre de lait écrémé. S’ils sont énumérés avant, c’est qu’ils sont présents en plus grande quantité; c’est la règle de l’étiquetage. Était-ce de la publicité mensongère de la part de Ferrero? Oui. Le fabricant a d’ailleurs perdu contre un recours collectif à cet effet en 2012. Ce n’est pas un hasard si les publicités mettent aujourd’hui l’accent sur le plaisir de manger et partager des repas avec Nutella plutôt que sur sa valeur nutritive.
En l’environnement dans tout ça?
Aujourd’hui encore, cela dit, le site Web de Nutella consacre beaucoup d’espace à présenter ses « ingrédients de qualité » et ses « engagements en matière de durabilité ». Car au-delà de sa valeur nutritive, l’environnement nous préoccupe. La production de l’huile de palme engendre une déforestation massive de certaines forêts tropicales. Ferrero nous assure qu’il plante des arbres, mais Greenpeace, National Geographic et autres organisations sérieuses continuent de dénoncer les pratiques entourant la production d’huile de palme.
Que votre famille mange du Nutella ou non, c’est votre choix. Il faut simplement éviter d’avaler n’importe quelle information.
Une question de choix… et de goût!
Le Nutella est-il un aliment intéressant? Sur le plan nutritionnel, non. Pour l’aspect environnemental, non plus. Pour le goût? Ahhh, c’est une autre histoire! À défaut d’être une bonne source d’éléments nutritifs, il est une bonne source de plaisir. Et ça compte tout de même un peu. Pas pour en faire un aliment du quotidien, mais pour lui accorder une petite place sur nos rôties et tartines à l’occasion si on le souhaite. Sauf si la déforestation vous touche et donne un arrière-goût amer au Nutella. Dans ce cas, mieux vaut trouver une tartinade chocolatée sans huile de palme, ou mieux, en faire une maison.
Voici ma recette, super facile à faire, qui contient environ 2,5 fois moins de sucre que la tartinade chocolatée du commerce.
Tartinade chocolatée maison
Ingrédients
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35 g (1/3 tasse) de cacao en poudre
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80 ml (1/3 tasse) d’eau chaude
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270 g (1 tasse) de beurre de noisette ou d’amande
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60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Préparation
Dans un petit bol, mettre le cacao et verser l’eau chaude. Mélanger à l’aide d’une petite cuillère.
Au robot culinaire, verser le cacao dilué puis ajouter le beurre de noisette ou d’amande et le sirop d’érable. Actionner le robot pendant environ 30 secondes. Racler les bords, puis actionner de nouveau pendant 30 secondes.
Verser la tartinade dans un petit contenant hermétique (ex. : pot Mason) et fermer avant de réfrigérer. La tartinade se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un mois.
Cette recette est tirée de mon livre « Enfants – 21 jours de menus » aux éditions Groupe Modus.
Mise à jour le 2 juin 2023
Publiée originalement le 10 juin 2012
Photo : GettyImages/michael meijer