Ingrédients
| 8 1/2 oz | spaghettinis de blé entier | 240 g |
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| Pour la sauce | | |
| 1 c. à soupe | huile d’olive | 15 ml |
| 1 | oignon, haché | |
| 2 | gousses d’ail, hachées | |
| 1 | branche de céleri, en dés | |
| 1/2 lb | porc haché | 225 g |
| 3/4 tasse | lentilles vertes sèches, rincées | 140 g |
| 2 | boîtes de tomates broyées (796 ml chacune) | 1,5 kg |
| 1 c. à soupe | herbes de Provence | 15 ml |
| 1 c. à café | pâte de piment (de type sambal oelek) | 5 ml |
| 1/2 c. à café | piment de Cayenne | 3 ml |
Préparation
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Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes.
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Ajouter l’ail, le céleri et le porc. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
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Ajouter les lentilles, les tomates, les herbes de Provence, la pâte de piment et le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes en remuant régulièrement.
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Entre-temps, dans une casserole, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l’emballage.
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Servir la sauce aux lentilles sur les pâtes.
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Accompagnement : servir avec des légumes verts ou des légumes fermentés (ex. : chou, carottes).
Conseil pratique : La sauce se conserve cinq jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.
Photo : André Noël
Recette tirée du livre La santé par l’intestin, 21 jours de menus, par Stéphanie Côté, M. Sc., nutritionniste, aux éditions Modus Vivendi, 2016.
Valeur nutritivePour 1 portion |
| Calories: | 317 kcal |
| Lipides: | 7 g |
| Glucides: | 50 g |
| Fibres: | 9 g |
| Protéines: | 18 g |
| Sodium: | 309 mg |