Sandwich fou du tofu

Faites changement du classique sandwich au jambon et laissez-vous charmer par cette étonnante version au tofu.
40 minutes
10 minutes
6 portions

Ingrédients

1 lime, jus et zeste
½ tassemayonnaise125 ml
2 c. à soupe
+ 1 c. à soupe
huile de canola (pour la marinade et la cuisson)30 ml + 15 ml
2 c. à soupesauce tamari ou sauce soya, réduite en sel30 ml
2 c. à soupesirop d’érable30 ml
1 c. à soupemoutarde de Dijon15 ml
1 c. à théfécule de maïs5 ml
1 bloctofu extraferme, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur454 g
En quantité suffisantepain au choix (burger, tranché, baguette, tortilla)
Au goûtfeuilles de laitue croquante, émincées (iceberg ou coeur de romaine)
Au goûttomate

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger le zeste de lime et la mayonnaise. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de préparer le sandwich.
  • Dans un autre bol, mélanger vigoureusement deux cuillères à soupe d’huile, la sauce soya, le sirop d’érable, le jus de lime, la moutarde et la fécule de maïs.
  • Dans un grand plat de plastique peu profond, verser la marinade. Déposer les tranches de tofu côte à côte, puis les retourner afin qu’elles soient bien enrobées. Laisser mariner au moins 30 minutes (et jusqu’à 48 heures) au réfrigérateur. Plus le tofu marine longtemps, plus il absorbe les saveurs.
  • Avant de cuire le tofu, le secouer délicatement pour enlever l’excédent de marinade et le déposer dans une assiette.
  • Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Y déposer les tranches de tofu bien à plat. Cuire jusqu’à ce que le tofu soit doré des deux côtés (environ 5 minutes). Répéter avec le tofu restant au besoin.
  • Baisser à feu doux et remettre tout le tofu dans la poêle. Verser la marinade sur le tofu et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Préparer les sandwichs en garnissant votre pain de mayonnaise à la lime, de tofu, de laitue et de tomate.

Se déguste chaud ou froid, accompagné d’un potage ou de crudités.

 

Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste

Photo : Nicolas St-Germain

 

Naître et grandir

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