Ingrédients
| 1 | lime, jus et zeste | |
| ½ tasse | mayonnaise | 125 ml |
2 c. à soupe
+ 1 c. à soupe | huile de canola (pour la marinade et la cuisson) | 30 ml + 15 ml |
| 2 c. à soupe | sauce tamari ou sauce soya, réduite en sel | 30 ml |
| 2 c. à soupe | sirop d’érable | 30 ml |
| 1 c. à soupe | moutarde de Dijon | 15 ml |
| 1 c. à thé | fécule de maïs | 5 ml |
| 1 bloc | tofu extraferme, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur | 454 g |
| En quantité suffisante | pain au choix (burger, tranché, baguette, tortilla) | |
| Au goût | feuilles de laitue croquante, émincées (iceberg ou coeur de romaine) | |
| Au goût | tomate | |
Préparation
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Dans un petit bol, mélanger le zeste de lime et la mayonnaise. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de préparer le sandwich.
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Dans un autre bol, mélanger vigoureusement deux cuillères à soupe d’huile, la sauce soya, le sirop d’érable, le jus de lime, la moutarde et la fécule de maïs.
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Dans un grand plat de plastique peu profond, verser la marinade. Déposer les tranches de tofu côte à côte, puis les retourner afin qu’elles soient bien enrobées. Laisser mariner au moins 30 minutes (et jusqu’à 48 heures) au réfrigérateur. Plus le tofu marine longtemps, plus il absorbe les saveurs.
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Avant de cuire le tofu, le secouer délicatement pour enlever l’excédent de marinade et le déposer dans une assiette.
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Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Y déposer les tranches de tofu bien à plat. Cuire jusqu’à ce que le tofu soit doré des deux côtés (environ 5 minutes). Répéter avec le tofu restant au besoin.
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Baisser à feu doux et remettre tout le tofu dans la poêle. Verser la marinade sur le tofu et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Préparer les sandwichs en garnissant votre pain de mayonnaise à la lime, de tofu, de laitue et de tomate.
Se déguste chaud ou froid, accompagné d’un potage ou de crudités.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : Nicolas St-Germain