Ingrédients
| Salade | | |
| 6 tasses | riz brun ou blanc cuit refroidi (utiliser 2 tasses de riz non cuit) | 1,5 litre |
| 1 boîte | haricots noirs rincés et égouttés | 540 ml |
| 1 boîte | thon pâle émietté et égoutté | 170 g |
| 1 | poivron rouge coupé en dés | |
| 1 tasse | tomates cerises coupées en deux | 250 ml |
| 1 boîte | maïs en grains égouttés | 341 ml |
| 2 | oignons verts émincés | |
| 1 | grosse poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement | |
| Vinaigrette | | |
| 1/3 tasse + 2 c. à soupe | huile d’olive | 110 ml |
| 3 c. à soupe | jus de lime | 45 ml |
| 1 c. à thé | cumin moulu | 5 ml |
| 1 c. à thé | assaisonnement au chili | 5 ml |
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
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Dans un pot muni d’un couvercle (de type Mason), mettre les ingrédients de la vinaigrette, visser le couvercle et remuer pour mélanger.
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Verser la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : Nicolas St-Germain