Fusilli, macaroni, rigatoni… Variez les i!Ingrédients
| 3 tasses | pâtes rotini non cuites | 300 g |
| 1 bloc | tofu ferme ou extraferme | 350 à 450 g |
2 c. à soupe
+ 1 c. à thé | fécule de maïs (en deux fois) | 30 ml
+ 5 ml |
1 c. à soupe
+ 1 c. à soupe | huile de canola (en deux fois) | 15 ml
+ 15 ml |
| 1 | brocoli en très petits bouquets et la tige en dés | |
| 1 | poivron en dés | |
| 2 | gousses d’ail hachées | |
| 1/2 tasse | bouillon de bœuf (ou de légumes) | 125 ml |
| 1/4 tasse |
sauce soya réduite en sodium
| 60 ml |
Préparation
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Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rotini selon les instructions sur l’emballage pour obtenir des pâtes al dente. Égoutter et rincer rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.
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Pendant la cuisson des pâtes, éponger le tofu dans un linge propre ou un essuie-tout. Le couper en dés ou l’émietter grossièrement avec les doigts. Le mettre dans un bol, saupoudrer 2 c. à soupe de fécule de maïs et mélanger pour enrober le tofu.
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Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile. Y faire revenir le tofu pendant 7 à 8 minutes en le remuant à quelques reprises pour le faire dorer. Retirer le tofu de la poêle et réserver dans un bol ou une assiette.
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Dans la même poêle, mettre 1 c. à soupe d’huile et faire cuire le brocoli, le poivron et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter un peu d’huile si ça a tendance à coller.
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Dans une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de bœuf (ou de légumes), la sauce soya et 1 c. à thé de fécule de maïs.
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Ajouter le tofu et les pâtes aux légumes dans la poêle. Verser la sauce. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients et continuer la cuisson 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : Nicolas St-Germain