Muffins-surprises aux bleuets

Ingrédients

• 115 g (1 tasse) de farine tout usage, de blé entier ou d’avoine
• 8 g (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 g (½ c. à thé) de sel
• 2 g (½ c. à thé) de cannelle
• 65 g (¾ tasse) de flocons d’avoine
• 90 g (½ tasse) de cassonade légèrement tassée
• 1 oeuf
• 250 ml (1 tasse) de babeurre ou de yogourt
• 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
• 110 g (¾ tasse) de bleuets frais ou congelés. On peut utiliser d’autres petits fruits : framboises, fraises, mûres, etc.

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Déposer 12 caissettes en papier dans le moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le sucre et les flocons d’avoine.
• Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le babeurre ou le yogourt et l’huile végétale.
• Combiner les ingrédients secs et les liquides et remuer pour former un mélange humide.
• Éviter de trop brasser le mélange. Incorporer délicatement les bleuets.
• Déposer une petite quantité de mélange dans chaque caissette à l’aide d’une cuillère.
• Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.