Ingrédients
| 1 | oignon coupé en morceaux | |
| 2 | gousses d’ail hachées | |
| 2 | patates douces pelées et coupées en morceaux (environ 4 tasses) | 1 litre |
| 1 | céleri-rave pelé et coupé en morceaux (environ 3 tasses) | 750 ml |
1 c. à soupe +
1 c. à soupe | huile d’olive ou de canola | 15 ml + 15 ml |
| 1 boîte | pois chiches rincés et égouttés | 540 ml |
| 4 tasses | bouillon de poulet ou de légumes* | 1 litre |
| 2 | tranches de pain coupées en cubes | |
| 1 | pincée de sel | |
*Vous pouvez utiliser 1 litre de bouillon maison ou un contenant de 900 ml de bouillon du commerce auquel vous ajoutez 100 ml d’eau.
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
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Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail, les patates douces et le céleri-rave dans 1 c. à soupe d’huile pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Ajouter les pois chiches et le bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire le mélange de légumes en purée, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter de l’eau, du bouillon ou du lait pour ajuster la consistance à votre goût.
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Pendant la cuisson des légumes, déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
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Arroser les cubes de pain de 1 c. à soupe d’huile et d’une pincée de sel, et mélanger avec les mains.
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Étendre les cubes de pain en une seule couche sur la plaque.
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Cuire les cubes de pain au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre en garniture sur le potage.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : GettyImages/Nataliasokko