Pain aux canneberges fraîches

Une délicieuse recette pour faire changement du traditionnel pain aux bananes.
20 minutes
1 heure
12 portions

Ingrédients

1/2 tassemargarine ou beurre ramolli125 ml
1/2 tassecassonade125 ml
2oeufs
1/2 tassericotta ou yogourt nature125 ml
1le zeste d’un citron
2 c. à soupejus de citron30 ml
1 1/2 tassefarine de blé entier375 ml
1 c. à thépoudre à pâte5 ml
1/2 c. à thébicarbonate de soude2,5 ml
2 tassescanneberges fraîches ou surgelées500 ml

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain ou le tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser pour faciliter le démoulage.
  • Dans un grand bol, mélanger la margarine (ou le beurre) et la cassonade. Ajouter les oeufs, la ricotta (ou le yogourt), le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Incorporer le mélange de farine au mélange humide, à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les canneberges et brasser juste assez pour les répartir dans la pâte. Il faut éviter de trop mélanger, car ça ferait durcir le pain.
  • Verser la pâte dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

 

Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste

Photo : GettyImages/bhofack2

 

Naître et grandir

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