Ingrédients
| 1/2 tasse | margarine ou beurre ramolli | 125 ml |
| 1/2 tasse | cassonade | 125 ml |
| 2 | oeufs | |
| 1/2 tasse | ricotta ou yogourt nature | 125 ml |
| 1 | le zeste d’un citron | |
| 2 c. à soupe | jus de citron | 30 ml |
| 1 1/2 tasse | farine de blé entier | 375 ml |
| 1 c. à thé | poudre à pâte | 5 ml |
| 1/2 c. à thé | bicarbonate de soude | 2,5 ml |
| 2 tasses | canneberges fraîches ou surgelées | 500 ml |
Préparation
-
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain ou le tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser pour faciliter le démoulage.
-
Dans un grand bol, mélanger la margarine (ou le beurre) et la cassonade. Ajouter les oeufs, la ricotta (ou le yogourt), le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
-
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
-
Incorporer le mélange de farine au mélange humide, à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les canneberges et brasser juste assez pour les répartir dans la pâte. Il faut éviter de trop mélanger, car ça ferait durcir le pain.
-
Verser la pâte dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : GettyImages/bhofack2