Ingrédients
| 3 tasses | farine de blé entier | |
| 1 c. à thé | levure à pain instantanée (à levée rapide) | 5 ml |
| 1 c. à thé | sel | 5 ml |
| 1 1/2 tasse | eau tiède | 375 ml |
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser l’eau tiède et mélanger à l’aide d’une cuillère ou avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
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Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine de plus. Si elle semble un peu sèche, ajouter un peu d’eau.
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Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures (et jusqu’à 18 heures). La pâte est prête lorsque sa surface est recouverte de petites bulles.
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Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) et y placer un plat de cuisson vide, de style cocotte ou casserole avec son couvercle (en fonte, émail, pyrex, céramique ou aluminium), pendant 15 minutes. Le but est de faire chauffer le plat vide avant la cuisson.
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Sortir le plat chaud du four et terminer la préparation de la pâte.
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Pour ce faire, saupoudrer une ou deux cuillères à soupe de farine sur la pâte, ou juste assez pour qu’elle devienne moins collante, puis former une boule avec vos mains.
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Déposer la boule de pâte dans le plat chaud. Couvrir et cuire au four 30 minutes. Ne pas oublier de porter des mitaines de four pour ne pas vous brûler.
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Après 30 minutes de cuisson, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
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Laisser tiédir sur une grille.
Note : choisir un plat à bords hauts ayant un diamètre d’environ 20 cm.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : Nicolas St-Germain