Tendresse aux pêches

Une collation nutritive qui rassasiera l'appétit de vos petits mangeurs actifs.
20 minutes
45 minutes
18 portions

Ingrédients

Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur  
2 tassesFarine de blé entier500 ml / 275 g
1 tasse + 1/4 tasseCassonade tassée250 ml / 235 g + 60 ml / 55 g
2 tassesFlocons d’avoine à cuisson lente500 ml / 190 g
1 tasseMargarine non hydrogénée250 ml / 210 g
1/4 c. à théMuscade moulue1 ml / 1 g
1 cube de 150 gTofu soyeux mou150 g
2Oeufs  
1 conserve de 14 ozPêches tranchées en conserve, dans l’eau, égouttées398 ml

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F). Recouvrir le moule de papier parchemin et vaporiser d’enduit végétal. Réserver.
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette, mélanger la farine, la cassonade (250 ml / 1 tasse), les flocons d’avoine, la margarine et la muscade jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
  • Verser la préparation dans le moule et aplatir en pressant à l’aide d’une spatule afin de niveler la surface.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 12 minutes.
  • Entre-temps, dans un autre bol, fouetter vigoureusement le tofu, les oeufs et le reste de la cassonade (60 ml / ¼ tasse) jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Réserver.
  • Retirer la préparation du four et garnir avec les tranches de pêches. Verser également le mélange au tofu.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit bien doré.
  • Laisser refroidir avant de couper.

Variantes

  • Remplacer les pêches par des poires en conserve ou des fruits de votre choix.
  • Parsemer la surface des barres de canneberges séchées hachées finement, une fois la cuisson terminée, afin d’ajouter un peu de couleur.

Valeur nutritive

Pour 1 barre

Calories: 277 kcal
Lipides:12,5 g
Glucides:38 g
Fibres:3,4 g
Protéines:5 g
Sodium:160 mg
Calcium:34 mg
Fer:1,5 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits0
Produits céréaliers½
Viandes et substituts0
Lait et substituts0
Une recette de
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100 portions et plus pour les services de garde.

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