Accueil / Recettes familiales /Oeufs et mets végétariens Tajine trésors du désert Écouter ce texte MP3 Désolé. Un heureux mélange de légumes, de légumineuses et de trésors. Grains de sable non inclus. Préparation : Ingrédients4 1/2 tassesTofu ferme, coupé en cubes920 g2 1/2 c. à théGingembre frais râpé12 ml / 7 g1 1/2 c. à théCumin moulu8 ml / 4 g1/2 c. à théCannelle moulue2 ml / 1 g 1 c. à théCurcuma5 ml / 3 g2 tassesOignon jaune haché500 ml / 300 g1 1/2 c. à théAil frais haché7 ml / 6 g2 tassesPatates douces pelées et coupées en dés500 ml / 275 g 2 1/2 tassesCarottes pelées et coupées en dés625 ml / 360 g2 tassesHaricots verts surgelés500 ml / 200 g1 conserve de 28 ozTomates en conserve, en dés796 ml1 conserve de 19 ozPois chiches en conserve, rincés et égouttés 540 ml1 2/3 tasseEau410 ml1 c. à tableJus de citron frais15 ml1/2 c. à théSel de table2 ml / 3 g1/4 c. à thé Sambal oelek 1 ml2 c. à tablePersil frais haché30 ml / 6 gPréparation Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F). Mélanger l’oignon, l’ail, les patates douces, les carottes et les haricots. Verser dans le plat allant au four. Cuire à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres. Entre-temps, dans une casserole, mener à ébullition les tomates, les pois chiches, l’eau, le jus de citron, le sel et le Sambal oelek. Retirer les légumes du four et ajouter le tofu mariné ainsi que la préparation aux tomates. Couvrir et cuire au four pendant environ 1 h 45 ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Variante Utiliser un mélange de légumes surgelés de votre choix. Valeur nutritivePour 1 tasse (250 ml)Calories: 157 kcalLipides:4 gGlucides:22 gFibres:4,7 gProtéines:11 gSodium:193 mgCalcium:215 mgFer:5,6 mgPortions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits1Produits céréaliers0Viandes et substituts2/3Lait et substituts0 Une recette deCette recette est aussi disponible en 100 portions et plus pour les services de garde.