Tajine trésors du désert

Un heureux mélange de légumes, de légumineuses et de trésors. Grains de sable non inclus.

Ingrédients

4 1/2 tassesTofu ferme, coupé en cubes920 g
2 1/2 c. à théGingembre frais râpé12 ml / 7 g
1 1/2 c. à théCumin moulu8 ml / 4 g
1/2 c. à théCannelle moulue2 ml / 1 g
1 c. à théCurcuma5 ml / 3 g
2 tassesOignon jaune haché500 ml / 300 g
1 1/2 c. à théAil frais haché7 ml / 6 g
2 tassesPatates douces pelées et coupées en dés500 ml / 275 g
2 1/2 tassesCarottes pelées et coupées en dés625 ml / 360 g
2 tassesHaricots verts surgelés500 ml / 200 g
1 conserve de 28 ozTomates en conserve, en dés796 ml
1 conserve de 19 ozPois chiches en conserve, rincés et égouttés 540 ml
1 2/3 tasseEau410 ml
1 c. à tableJus de citron frais15 ml
1/2 c. à théSel de table2 ml / 3 g
1/4 c. à thé Sambal oelek 1 ml
2 c. à tablePersil frais haché30 ml / 6 g

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
  • Mélanger l’oignon, l’ail, les patates douces, les carottes et les haricots. Verser dans le plat allant au four. Cuire à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
  • Entre-temps, dans une casserole, mener à ébullition les tomates, les pois chiches, l’eau, le jus de citron, le sel et le Sambal oelek.
  • Retirer les légumes du four et ajouter le tofu mariné ainsi que la préparation aux tomates.
  • Couvrir et cuire au four pendant environ 1 h 45 ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Variante

  • Utiliser un mélange de légumes surgelés de votre choix.

Valeur nutritive

Pour 1 tasse (250 ml)

Calories: 157 kcal
Lipides:4 g
Glucides:22 g
Fibres:4,7 g
Protéines:11 g
Sodium:193 mg
Calcium:215 mg
Fer:5,6 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0

Une recette de
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100 portions et plus pour les services de garde.