Tajine trésors du désert

MP3

Un heureux mélange de légumes, de légumineuses et de trésors. Grains de sable non inclus.

Préparation :

Portions :

Ingrédients

4 1/2 tasses	Tofu ferme, coupé en cubes	920 g
2 1/2 c. à thé	Gingembre frais râpé	12 ml / 7 g
1 1/2 c. à thé	Cumin moulu	8 ml / 4 g
1/2 c. à thé	Cannelle moulue	2 ml / 1 g
1 c. à thé	Curcuma	5 ml / 3 g
2 tasses	Oignon jaune haché	500 ml / 300 g
1 1/2 c. à thé	Ail frais haché	7 ml / 6 g
2 tasses	Patates douces pelées et coupées en dés	500 ml / 275 g
2 1/2 tasses	Carottes pelées et coupées en dés	625 ml / 360 g
2 tasses	Haricots verts surgelés	500 ml / 200 g
1 conserve de 28 oz	Tomates en conserve, en dés	796 ml
1 conserve de 19 oz	Pois chiches en conserve, rincés et égouttés	540 ml
1 2/3 tasse	Eau	410 ml
1 c. à table	Jus de citron frais	15 ml
1/2 c. à thé	Sel de table	2 ml / 3 g
1/4 c. à thé	Sambal oelek	1 ml
2 c. à table	Persil frais haché	30 ml / 6 g

Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
Mélanger l’oignon, l’ail, les patates douces, les carottes et les haricots. Verser dans le plat allant au four. Cuire à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Entre-temps, dans une casserole, mener à ébullition les tomates, les pois chiches, l’eau, le jus de citron, le sel et le Sambal oelek.
Retirer les légumes du four et ajouter le tofu mariné ainsi que la préparation aux tomates.
Couvrir et cuire au four pendant environ 1 h 45 ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Valeur nutritive Pour 1 tasse (250 ml)
Calories:	157 kcal
Lipides:	4 g
Glucides:	22 g
Fibres:	4,7 g
Protéines:	11 g
Sodium:	193 mg
Calcium:	215 mg
Fer:	5,6 mg

Portions du Guide alimentaire canadien 1 portion de cette recette équivaut à :
	Légumes et fruits	1
	Produits céréaliers	0
	Viandes et substituts	2/3
	Lait et substituts	0