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Taboulé

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Faites découvrir le boulgour à vos petits mangeurs avec cette recette toute simple.

Préparation : 40 minutes

Portions : 7

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 1/2 tasse	Boulgour sec	375 ml / 310 g
Quantité mentionnée sur l’emballage	Eau
1/4 tasse	Jus de citron frais	60 ml
1/2 c. à thé	Sel de table	2 ml / 3 g
Au goût	Poivre noir moulu
2 c. à table	Huile d’olive extravierge	30 ml
1/3 tasse	Oignon vert haché finement	80 ml / 35 g
1 1/2 tasse	Persil frais haché	375 ml / 75 g
2 c. à table	Menthe verte fraîche hachée	30 ml / 6 g
1 3/4 tasse ou 2 tomates moyennes	Tomates fraîches épépinées et coupées en dés	430 ml / 295 g

Préparation

Dans une moyenne casserole, porter à ébullition l’eau, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile.
Retirer du feu et ajouter le boulgour. Brasser légèrement et laisser reposer pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ajouter les oignons, les herbes fraîches et les tomates et mélanger.
Laisser au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de servir.

Trucs

Remplacer le boulgour par de la semoule de blé entier qui requiert une cuisson plus rapide.
Transformer votre taboulé en salade repas en y ajoutant des pois chiches ou des haricots rouges.
Hacher les oignons et les herbes fraîches à l’aide du robot culinaire afin de sauver du temps.

Valeur nutritive Pour 1 tasse (250 ml)
Calories:	202 kcal
Lipides:	4,7 g
Glucides:	37 g
Fibres:	5,8 g
Protéines:	6,3 g
Sodium:	185 mg
Calcium:	40 mg
Fer:	2 mg

Portions du Guide alimentaire canadien 1 portion de cette recette équivaut à :
	Légumes et fruits	1
	Produits céréaliers	½
	Viandes et substituts	0
	Lait et substituts	0