Sauce aux lentilles

Ingrédients

2 c. à table	Huile de canola	30 ml
1/2 tasse	Oignon jaune haché	125 ml / 95 g
2 c. à thé	Ail frais haché	10 ml / 7 g
3/4 tasse	Carottes pelées et râpées	180 ml / 95 g
1/3 tasse	Céleri haché	80 ml / 60 g
1/3 tasse	Poivrons rouges hachés	80 ml / 45 g
1 conserve de 28 oz	Tomates broyées, en conserve	796 ml
1 1/3 tasse	Eau	330 ml
Une pincée	Poivre noir moulu
1 c. à thé	Basilic séché	5 ml / 1 g
2 conserves de 19 oz	Lentilles en conserve, égouttées et rincées	2 conserves de 540 ml

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire à couvert l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et les poivrons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter les tomates, l’eau (250 ml) et les assaisonnements.
• Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en brassant de temps en temps.
• Entre-temps, à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire en purée la moitié des lentilles avec 125 ml eau (1/2 tasse).
• Incorporer la purée et les lentilles entières dans la casserole.
• Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que lentilles soient chaudes.

Servir environ 160 ml (2/3 tasse) par personne sur des pâtes de votre choix.

Trucs

• Se congèle très bien.
• Ajouter le basilic en fin de cuisson afin qu’il garde l’intensité de sa saveur.

Valeur nutritive Pour 2/3 tasse (160 ml)
Calories:	139 kcal
Lipides:	3 g
Glucides:	22 g
Fibres:	5 g
Protéines:	8 g
Sodium:	101 mg
Calcium:	47 mg
Fer:	3,5 mg

Portions du Guide alimentaire canadien 1 portion de cette recette équivaut à :
	Légumes et fruits	1
	Produits céréaliers	0
	Viandes et substituts	½
	Lait et substituts	0