Accueil / Recettes familiales /Oeufs et mets végétariens Salade repas de quinoa Écouter ce texte MP3 Désolé. Pour intégrer un nouveau grain dans l'alimentation de vos petits mangeurs! Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 12 portions Ingrédients1 1/3 tasseQuinoa300 ml / 250 g1 3/4 tasseEau425 ml2 goussesAil haché 1/2 tasseHuile d’olive125 ml1/2 c. à théSel2 ml / 2 g1/2 c. à théPoivre2 ml / 2 g2 c. à soupeMoutarde de Dijon30 ml3 c. à soupeVinaigre de cidre45 ml1 1/2 tassePommes vertes, en juliennes ou râpées375 ml / 400 g3 c. à soupeJus de citron45 ml2 conserves de 540 mlDoliques à oeil noir 1 3/4 tassePoivron vert, coupé en lamelles de 3 cm425 ml / 200 g3 tassesConcombre anglais, évidé et émincé750 mlPréparation Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Une fois cuit, aérer le quinoa avec une fourchette et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Dans un bol, fouetter l’ail, l’huile, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre. Couper ou râper les pommes vertes et les arroser de jus de citron. Dans un grand bol, ajouter le quinoa et la vinaigrette. Mélanger pour que la vinaigrette enrobe les grains de quinoa. Ajouter les doliques, le poivron, le concombre et les pommes vertes égouttées. Valeur nutritivePour 1 tasse (250 ml)Calories: 271 kcalLipides:11 gGlucides:36 gFibres:6 gProtéines:8 gSodium:123 mgCalcium:40 mgFer:4 mgPortions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits1Produits céréaliers½Viandes et substituts2/3Lait et substituts0 Une recette deCette recette est aussi disponible en 100 portions et plus pour les services de garde.
