Salade repas de quinoa

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Pour intégrer un nouveau grain dans l'alimentation de vos petits mangeurs!

Préparation : 30 minutes

Portions : 12

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 1/3 tasse	Quinoa	300 ml / 250 g
1 3/4 tasse	Eau	425 ml
2 gousses	Ail haché
1/2 tasse	Huile d’olive	125 ml
1/2 c. à thé	Sel	2 ml / 2 g
1/2 c. à thé	Poivre	2 ml / 2 g
2 c. à soupe	Moutarde de Dijon	30 ml
3 c. à soupe	Vinaigre de cidre	45 ml
1 1/2 tasse	Pommes vertes, en juliennes ou râpées	375 ml / 400 g
3 c. à soupe	Jus de citron	45 ml
2 conserves de 540 ml	Doliques à oeil noir
1 3/4 tasse	Poivron vert, coupé en lamelles de 3 cm	425 ml / 200 g
3 tasses	Concombre anglais, évidé et émincé	750 ml

Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Une fois cuit, aérer le quinoa avec une fourchette et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
Dans un bol, fouetter l’ail, l’huile, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.
Couper ou râper les pommes vertes et les arroser de jus de citron.
Dans un grand bol, ajouter le quinoa et la vinaigrette. Mélanger pour que la vinaigrette enrobe les grains de quinoa.
Ajouter les doliques, le poivron, le concombre et les pommes vertes égouttées.

Valeur nutritive Pour 1 tasse (250 ml)
Calories:	271 kcal
Lipides:	11 g
Glucides:	36 g
Fibres:	6 g
Protéines:	8 g
Sodium:	123 mg
Calcium:	40 mg
Fer:	4 mg

Portions du Guide alimentaire canadien 1 portion de cette recette équivaut à :
	Légumes et fruits	1
	Produits céréaliers	½
	Viandes et substituts	2/3
	Lait et substituts	0