Salade du berger

Ingrédients

1 tasse	Orge mondé non cuit	250 ml / 200 g
2 c. à table	Oignon vert haché finement	30 ml / 18 g
10	Tomates cerises, coupées en 4	140 g
1/2 tasse	Concombre épépiné et coupé en dés	125 ml / 70 g
1/3 tasse	Poivron rouge coupé en dés	80 ml / 45 g
1/4 tasse	Olives noires ou Kalamata dénoyautées, coupées en 2	60 ml / 30 g
2 c. à table	Persil frais haché	30 ml / 7 g
1 c. à thé	Basilic frais haché	5 ml / 2 g
1/2 tasse	Féta émietté	125 ml / 70 g
2 c. à table	Jus de citron frais	30 ml
2 c. à table	Huile d’olive extravierge	30 ml
1/4 c. à thé	Origan séché	1 ml
Au goût	Poivre noir moulu

Préparation

• Dans une moyenne casserole, cuire l’orge dans une grande quantité d’eau pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que l’orge cuit.
• Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Variante

• Remplacer l’orge par d’autres céréales de votre choix (épeautre, kamut, boulgour).

Valeur nutritive Pour 2/3 tasse (150 ml)
Calories:	138 kcal
Lipides:	5 g
Glucides:	21,6 g
Fibres:	2,2 g
Protéines:	2,9 g
Sodium:	108 mg
Calcium:	50 mg
Fer:	1,3 mg

Portions du Guide alimentaire canadien 1 portion de cette recette équivaut à :
	Légumes et fruits	1/3
	Produits céréaliers	¾
	Viandes et substituts	0
	Lait et substituts	0