Accueil / Recettes familiales /Salades Salade arc-en-ciel Écouter ce texte MP3 Désolé. Une salade multicolore dans laquelle vous ajoutez tous les légumes de votre choix! Préparation : 45 minutes Cuisson : 5 minutes 13 portions Ingrédients1/4 tasseHuile d’olive extra vierge60 ml1/4 tasseJus de pomme60 ml2 c. à tableVinaigre de cidre30 ml1 c. à tableMoutarde de Dijon15 mlUne pincéeSel de table Une pincéePoivre noir moulu 1/2 c. à théAil frais, haché2 ml / 1 g2 tassesChou-fleur en petits bouquets500 ml / 160 g3 1/3 tassesConcombre épépiné et émincé830 ml / 380 g1 1/2 tasseCarottes pelées et coupées en juliennes375 ml / 140 g2/3 tassePoivron rouge coupé en dés160 ml / 90 gPréparation Dans un bol, mélanger le jus, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l’ail. Verser l’huile graduellement en fouettant vigoureusement. Réserver. Faire blanchir le chou-fleur et réfrigérer pendant environ 20 minutes. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et arroser de vinaigrette. Mélanger. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Trucs Ajouter les légumes de votre choix. Valeur nutritivePour ½ tasse (125 ml)Calories: 55 kcalLipides:4,4 gGlucides:4 gFibres:0,8 gProtéines:0,7 gSodium:40 mgCalcium:13,6 mgFer:0,3 mgPortions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits½Produits céréaliers0Viandes et substituts0Lait et substituts0 Une recette deCette recette est aussi disponible en 100 portions et plus pour les services de garde.
