Ingrédients
| 1 | Aubergine tranchée | 500 g |
| 1 c. à table | Ail frais haché | 15 ml / 9 g |
| 1 1/3 tasse | Oignon jaune émincé | 330 ml / 140 g |
| 2 c. à table | Huile d’olive extravierge | 30 ml |
| 4 tasses | Courgettes tranchées | 1 L / 475 g |
| 1 1/2 tasse | Poivron rouge coupé en dés | 375 ml / 190 g |
| 1 conserve de 19 oz | Tomates en dés, légèrement égouttées | 540 ml |
| 1/2 c. à thé | Sel de table | 2 ml / 3 g |
| Au goût | Poivre noir moulu | |
| 1/4 tasse | Basilic frais, haché | 60 ml / 6 g |
Préparation
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Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 210 °C (425 °F).
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Dans un plat allant au four, déposer en étages les tranches d’aubergines, l’oignon et l’ail. Arroser le tout d’huile d’olive.
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Cuire au four conventionnel pendant environ 20 minutes.
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Ajouter les courgettes et le poivron. Poursuivre la cuisson au four pendant environ 20 minutes.
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Retirer du four. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Servir 125 ml (1/2 tasse) en guise de légumes d’accompagnement.
Trucs
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Garnir de basilic frais au moment de servir.
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Saupoudrer de parmesan ou autre type de fromage à la sortie du four.
Valeur nutritivePour ½ tasse (125 ml) |
| Calories: | 58 kcal |
| Lipides: | 2,8 g |
| Glucides: | 8 g |
| Fibres: | 2,6 g |
| Protéines: | 1,7 g |
| Sodium: | 176 mg |
| Calcium: | 32 mg |
| Fer: | 0,9 mg |
Portions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à : |
| Légumes et fruits | 1 |
| Produits céréaliers | 0 |
| Viandes et substituts | 0 |
| Lait et substituts | 0 |
