Ratatouille

La recette par excellence qui met en valeur les beaux légumes de l'automne. Et, non, ce n'est pas la recette du film.
25 minutes
55 minutes
11 portions

Ingrédients

1Aubergine tranchée500 g  
1 c. à tableAil frais haché15 ml / 9 g
1 1/3 tasseOignon jaune émincé330 ml / 140 g
2 c. à tableHuile d’olive extravierge30 ml
4 tassesCourgettes tranchées1 L / 475 g
1 1/2 tassePoivron rouge coupé en dés375 ml / 190 g
1 conserve de 19 ozTomates en dés, légèrement égouttées540 ml
1/2 c. à théSel de table2 ml / 3 g
Au goûtPoivre noir moulu  
1/4 tasseBasilic frais, haché60 ml / 6 g

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 210 °C (425 °F).
  • Dans un plat allant au four, déposer en étages les tranches d’aubergines, l’oignon et l’ail. Arroser le tout d’huile d’olive.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 20 minutes.
  • Ajouter les courgettes et le poivron. Poursuivre la cuisson au four pendant environ 20 minutes.
  • Retirer du four. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servir 125 ml (1/2 tasse) en guise de légumes d’accompagnement.

Trucs

  • Garnir de basilic frais au moment de servir.
  • Saupoudrer de parmesan ou autre type de fromage à la sortie du four.

Valeur nutritive

Pour ½ tasse (125 ml)

Calories: 58 kcal
Lipides:2,8 g
Glucides:8 g
Fibres:2,6 g
Protéines:1,7 g
Sodium:176 mg
Calcium:32 mg
Fer:0,9 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts0
Lait et substituts0
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.

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