Poulet Marrakech

Ingrédients

Pâte d’épices
1 c. à thé	Coriandre moulue	5 ml
1 c. à thé	Cumin moulu	5 ml
1 c. à thé	Paprika	5 ml
1/2 c. à thé	Curcuma	2,5 ml
1 c. à thé	Cannelle moulue	5 ml
1/4 c. à thé	Piment de Cayenne	1 ml
1/2 c. à thé	Clou de girofle moulu	2,5 ml
1/2 c. à thé	Gingembre moulu	2,5 ml
1/2 c. à thé	Sel	2,5 ml
2 c. à thé	Huile d’olive	10 ml
3	Gousses d’ail hachées
1 c. à table	Eau	15 ml
Poulet et légumes
1 c. à soupe	Huile d’olive	15 ml
6	Hauts de cuisses de poulet	500 g
8	Carottes moyennes, émincées
1	Rutabaga moyen, émincé
2	Branches de céleri, émincées
3	Oignons émincés
6	Gousses d’ail pelées et émincées
1 c. à thé	Sel	5 ml
1 c. à thé	Thym frais	5 ml

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un petit bol, former une pâte avec la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle, le piment de Cayenne, le clou de girofle, le gingembre, le sel, l’huile, l’ail et l’eau.
• Dans une grande marmite, dorer à feu vif les hauts de cuisses dans l’huile. Retirer et réserver.
• Dans la même marmite, déposer les carottes, le rutabaga, le céleri, l’oignon, l’ail, le sel, et le thym.
• Réduire le feu à moyenne intensité et laisser les légumes revenir 7 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, badigeonner les hauts de cuisses avec environ la moitié de la pâte d’épices (en mettre davantage si vous souhaitez le poulet plus relevé). Ajouter le reste de la pâte d’épices aux légumes.
• Déposer les morceaux de poulet sur les légumes et cuire au four à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 77 °C (171 °F).

Variante

• Pour varier cette recette, utiliser différents légumes (comme des courges, en saison).

Valeur nutritive Pour 1 portion
Calories:	170 kcal
Lipides:	6 g
Glucides:	13 g
Fibres:	3 g
Protéines:	17 g
Sodium:	352 mg
Calcium:	66 mg
Fer:	2 mg

Portions du Guide alimentaire canadien 1 portion de cette recette équivaut à :
	Légumes et fruits	1
	Produits céréaliers	0
	Viandes et substituts	2/3
	Lait et substituts	0