Accueil / Recettes familiales /Viandes et volailles Pain de viande pêché mignon Écouter ce texte MP3 Désolé. Un pain de viande tendre avec un petit goût de pêche lui donnant ainsi tout son charme. Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 heure 40 8 portions Ingrédients1 conserve de 5 ozPêches en conserve, dans l’eau142 ml0,8 lbBoeuf haché maigre385 g1/4 tasseCarottes pelées et hachées60 ml / 35 g1/3 tasseCéleri haché80 ml / 45 g1/2 tasseOignon jaune haché125 ml / 70 g1Oeuf 2 c. à tableFlocons d’avoine à cuisson lente30 ml / 15 g1/4 c. à théThym séché1 mlAu goûtPoivre noir moulu 1/4 c. à théCannelle moulue1 ml / 1 g2 c. à théPersil frais haché10 ml / 2 g2/3 tasseSauce tomate160 ml1/3 tasseSauce chili80 ml1/2 c. à théSauce Worcestershire3 ml2 c. à théMoutarde de Dijon10 ml1/4 c. à théJus de citron frais1 mlQuantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur Préparation Égoutter les pêches en conservant le jus. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les pêches. Vaporiser le moule avec l’enduit végétal. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les carottes, le céleri, les oignons, l’oeuf, les flocons d’avoine, le thym, le sel, le poivre, la cannelle, le persil et la purée de pêche. Répartir également la préparation dans un moule à pain. Réserver. Dans une petite casserole, chauffer la sauce tomate, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron et le jus de pêche. Verser la sauce sur le pain de viande non cuit. Déposer une feuille parchemin à la surface du pain et recouvrir le tout de papier d’aluminium. Cuire au four conventionnel pendant 1 h 20 à couvert ou jusqu’à ce que la température interne du pain de viande atteigne 84 °C. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes. Drainer légèrement s’il y a trop de liquide. Variante Remplacer le boeuf par du veau haché. Valeur nutritivePour 1 portion (110 g)Calories: 171 kcalLipides:8 gGlucides:8 gFibres:1,9 gProtéines:16,5 gSodium:331 mgCalcium:25 mgFer:2,2 mgPortions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits¼Produits céréaliers0Viandes et substituts½Lait et substituts0 Une recette deCette recette est aussi disponible en 100 portions et plus pour les services de garde.
