Pain d'orge aux légumes

Ingrédients

3/4 tasse	Orge mondé non cuit	180 ml / 160 g
1/2 c. à thé	Ail frais haché	3 ml / 2 g
1/2 tasse	Oignon jaune haché	125 ml / 70 g
3/4 tasse	Carottes pelées et coupées en dés	180 ml / 100 g
1/2 tasse	Poivron rouge coupé en dés	125 ml / 70 g
3 c. à table	Céleri coupé en dés	45 ml / 30 g
1 conserve de 14 oz	Lentilles en conserve, rincées et égouttées	398 ml
3 oz	Tofu ferme, râpé	90 g
4	Oeufs
1 c. à thé	Herbes de Provence	5 ml / 1 g
1/2 c. à thé	Poivre noir moulu	2 ml / 1 g
1 1/4 tasse	Mozzarella râpé	310 ml / 140 g
2 conserves de 7,5 oz	Sauce tomate en conserve	2 conserves de 213 ml

Préparation

• Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F).
• Dans une grande casserole remplie d’eau, cuire l’orge pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réserver dans un grand bol.
• Déposer tous les légumes dans le moule en pyrex et cuire au four conventionnel à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
• Verser les légumes avec l’orge. Ajouter les lentilles, le tofu, les oeufs, les herbes, le poivre et la moitié du fromage. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans le moule en pyrex et répartir également le reste du fromage.
• Cuire au four conventionnel pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain d’orge soit ferme et que la surface soit gratinée.

Valeur nutritive Pour 1 portion de (273 g)
Calories:	326 kcal
Lipides:	10 g
Glucides:	41 g
Fibres:	9 g
Protéines:	20 g
Sodium:	534 mg
Calcium:	218 mg
Fer:	5 mg

Portions du Guide alimentaire canadien 1 portion de cette recette équivaut à :
	Légumes et fruits	½
	Produits céréaliers	1/3
	Viandes et substituts	½
	Lait et substituts	¼