Lasagne florentine végétarienne

Ingrédients

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards et cuire à découvert jusqu’à l’évaporation complète de l’eau.
• Retirer du feu et ajouter les oeufs, le persil, le tofu, 80 ml de parmesan et le poivre. Réserver.
• Dans une autre casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et cuire quelques minutes.
• Ajouter l’eau et, tout en brassant constamment, porter à ébullition. Lorsque le mélange a épaissi, réduire le feu et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le lait en poudre en le saupoudrant puis en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à dissolution complète. Couvrir et réserver.
• Dans un bol, mélanger le reste du parmesan avec la mozzarella.
• Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
• Assembler la lasagne : sauce tomate, pâtes, préparation d’épinards, mozzarella, pâtes, sauce tomate, mozzarella, pâtes, préparation d’épinards, mozzarella, pâtes, sauce tomate, sauce béchamel, mélange parmesan et mozzarella.
• Cuire au four conventionnel environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la lasagne soit doré et que les pâtes soient tendres.

Trucs

• Couvrir d’un papier d’aluminium durant la cuisson si la surface a tendance à brûler.
• Se congèle bien.