Ingrédients
| 2 tasses | Pois chiches secs | 500 ml / 425 g |
| 1/2 c. à thé | Piment de Cayenne | 2 ml / 1 g |
| 1 c. à table | Ail frais haché | 15 ml / 8 g |
| 2 c. à table | Cumin moulu | 30 ml / 12 g |
| 2 c. à table | Coriandre moulue | 30 ml / 13 g |
| 1/2 c. à thé | Sel de table | 2 ml / 6 g |
| 1 c. à thé | Bicarbonate de soude | 5 ml / 7 g |
| 2 c. à table | Huile d’olive extravierge | 30 ml |
| 6 c. à table | Eau | 90 ml |
| 1 tasse | Persil frais | 250 ml / 20 g |
| 1 tasse | Coriandre fraîche | 250 ml / 18 g |
| 1/2 tasse | Oignon haché | 125 ml / 75 g |
Préparation
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Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F). Couvrir les plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
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La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
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Dans un grand bol, mélanger le piment de Cayenne, l’ail, les épices, le sel, le bicarbonate de soude, l’huile et l’eau.
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À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches préalablement égouttés. Ajouter le mélange d’épices et réduire de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml, façonner des boulettes et déposer sur les plaques à biscuits.
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Cuire au four conventionnel pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient légèrement dorés à la surface.
Servir les falafels accompagnés de sauce tzaziki.
Valeur nutritivePour 3 falafels (79 g) |
| Calories: | 214 kcal |
| Lipides: | 6 g |
| Glucides: | 31 g |
| Fibres: | 5,3 g |
| Protéines: | 10 g |
| Sodium: | 368 mg |
| Calcium: | 88 mg |
| Fer: | 4,7 mg |
Portions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à : |
| Légumes et fruits | 0 |
| Produits céréaliers | 0 |
| Viandes et substituts | 2/3 |
| Lait et substituts | 0 |