Croquettes Futo-Futo

Ingrédients

2 c. à soupe	huile de canola	30 ml
1 3/4 tasse	oignons jaunes hachés	2
1 c. à soupe	ail frais haché	15 ml
1/2 tasse	branches de céleri hachées	2
1 1/4 tasse	grosses carottes pelées et râpées	2
3 livres	tofu ferme, émietté	3 blocs de 454 g
4	oeufs
3 c. à soupe	sauce soya réduite en sodium	45 ml
1/2 c. à thé	poivre noir moulu	3 ml
1/2 c. à thé	herbes de Provence	3 ml
1/2 tasse	chapelure nature	125 ml

Préparation

• Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F). Recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
• Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir à feu moyen les oignons pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
• Dans un grand bol, mélanger les oignons, l’ail, le céleri, les carottes, le tofu émietté, les oeufs, la sauce soya, le poivre et les herbes. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée.
• Déposer la chapelure dans une grande assiette. Façonner ensuite des boules (environ deux cuillères à soupe) avec vos mains et les enrober de chapelure. Puis, les déposer sur les plaques à biscuits et les aplatir avec la paume de la main pour former des croquettes d’environ 2 cm d’épaisseur.
• Cuire au four conventionnel pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient légèrement dorées.

Variante

• Remplacer la chapelure nature par de la chapelure panko, une chapelure japonaise.