Cake de dindon aux canneberges

Ingrédients

Préparation

• Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
• Dans une poêle, chauffer l’huile (5 ml) et faire revenir à feu moyen l’oignon (80 ml) et l’ail pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient une coloration légère.
• Dans un grand bol, mélanger le dindon, les canneberges séchées, le persil, le sel, le poivre, l’oignon et l’ail.
• À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml, répartir le mélange de viande dans un moule à muffins.
• Cuire au four conventionnel pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne d’un cake atteigne 77° C.
• Entre-temps, dans une casserole, chauffer l’huile (10 ml) et faire revenir à feu moyen le reste de l’oignon (30 ml) pendant environ 2 minutes.
• Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Incorporer les canneberges surgelées, le sirop d’érable et l’eau. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un mélangeur, réduire la sauce en purée.

Napper de sauce (30 ml pour chaque cake).

Servir 1 cake par enfant ou 2 cakes par adulte.

Variantes

• Remplacer le dindon par du poulet ou du porc.
• Remplacer les canneberges par des abricots.