Boeuf Stroganov

Ce plat traditionnel de la cuisine russe classique est adapté pour plaire à vos petits mangeurs.
15 minutes
2 heures 10
6 portions

Ingrédients

1 1/4 livreÉpaule de boeuf, coupée en cubes540 g
1 tasseOignon jaune haché250 ml / 125 g
1 c. à théHuile de canola5 ml
1/4 tassePâte de tomates60 ml / 62 g
2 1/2 tassesEau675 ml
1 1/2 c. à théSauce Worcestershire7 ml
1 c. à théOrigan séché5 ml / 1 g
1 1/2 c. à théMoutarde de Dijon7 ml / 8 g
1/2 c. à théSel de table3 ml / 4 g
3 1/2 tassesChampignons frais tranchés875 ml / 270 g
1/3 tasseFarine de blé tout usage80 ml / 50 g
1/4 tasseYogourt nature 2 % M.G.60 ml /60 g

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
  • Dans une poêle, chauffer l’huile et faire dorer la viande à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et dorer 3 minutes.
  • Incorporer la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu.
  • Ajouter la farine et bien mélanger. Réserver.
  • Dans une marmite allant au four, mélanger l’eau, la sauce Worcestershire, l’origan, la moutarde, le sel et les champignons. Porter à ébullition et réserver au chaud.
  • Incorporer le contenu de la poêle dans la marmite, couvrir et cuire au four conventionnel pendant environ 1 h 45.
  • Retirer du four et terminer la cuisson sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  • Incorporer le yogourt juste avant de servir.

Variante

  • Remplacer le boeuf par du porc ou du poulet. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Valeur nutritive

Pour 3/4 tasse (180 ml)

Calories: 270 kcal
Lipides:6,7 g
Glucides:13 g
Fibres:1,7 g
Protéines:37,5 g
Sodium:369 mg
Calcium:43 mg
Fer:4,3 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits½
Produits céréaliers0
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.

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