AccueilRecettes familialesViandes et volailles Boeuf Stroganov Écouter ce texte MP3 Désolé. Ce plat traditionnel de la cuisine russe classique est adapté pour plaire à vos petits mangeurs. Préparation : 15 minutes Portions : 6 Cuisson : 2 heures 10 Ingrédients1 1/4 livreÉpaule de boeuf, coupée en cubes540 g1 tasseOignon jaune haché250 ml / 125 g1 c. à théHuile de canola5 ml1/4 tassePâte de tomates60 ml / 62 g2 1/2 tassesEau675 ml1 1/2 c. à théSauce Worcestershire7 ml1 c. à théOrigan séché5 ml / 1 g1 1/2 c. à théMoutarde de Dijon7 ml / 8 g1/2 c. à théSel de table3 ml / 4 g3 1/2 tassesChampignons frais tranchés875 ml / 270 g1/3 tasseFarine de blé tout usage80 ml / 50 g1/4 tasseYogourt nature 2 % M.G.60 ml /60 gPréparation Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, chauffer l’huile et faire dorer la viande à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et dorer 3 minutes. Incorporer la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter la farine et bien mélanger. Réserver. Dans une marmite allant au four, mélanger l’eau, la sauce Worcestershire, l’origan, la moutarde, le sel et les champignons. Porter à ébullition et réserver au chaud. Incorporer le contenu de la poêle dans la marmite, couvrir et cuire au four conventionnel pendant environ 1 h 45. Retirer du four et terminer la cuisson sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 15 minutes. Incorporer le yogourt juste avant de servir. Variante Remplacer le boeuf par du porc ou du poulet. Ajustez le temps de cuisson en conséquence. Valeur nutritivePour 3/4 tasse (180 ml)Calories: 270 kcalLipides:6,7 gGlucides:13 gFibres:1,7 gProtéines:37,5 gSodium:369 mgCalcium:43 mgFer:4,3 mgPortions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits½Produits céréaliers0Viandes et substituts2/3Lait et substituts0