Ingrédients
| 2 tasses | farine de blé (entier ou tout usage) | 500 ml |
| ¼ tasse | cacao en poudre | 60 ml |
| 1 c. à thé | poudre à pâte | 5 ml |
| 1 | oeuf | |
| 1 tasse | lait | 250 ml |
| ½ tasse | cassonade | 125 ml |
| ½ tasse | yogourt nature | 125 ml |
| ¼ tasse | huile de canola | 60 ml |
| 2 tasses | patates douces râpées | |
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) après avoir placé la grille au centre du four.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte.
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Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec la cassonade, le lait, le yogourt et l’huile.
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Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger pour humidifier, sans plus. Incorporer les patates douces râpées et mélanger pour bien les répartir dans la préparation.
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Verser le mélange dans des moules à muffins graissés ou en silicone, puis faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Bien conserver muffins, pains et biscuits maison : Les muffins, pains et biscuits maison qui contiennent peu de gras et de sucre se conservent 2 ou 3 jours à température ambiante. Dès qu’ils sont complètement refroidis, placez-les dans un contenant hermétique avec un essuie-tout au fond et un autre sur le dessus pour éviter qu’ils deviennent mous et collants. Si vous pensez que vous ne les mangerez pas tous d’ici 3 jours, il est préférable de les congeler, car le frigo les asséchera.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : GettyImages/Luca Lorenzelli