En panne d’idées pour la collection ou le déjeuner? Essayez ces muffins santé!Ingrédients
| 1 tasse | farine de blé entier | 250 ml |
| ½ tasse | céréales d’avoine entière pour bébé | 125 ml |
| 1 c. à thé | poudre à pâte | 5 ml |
| 2 | bananes mûres | |
| 1 | oeuf | |
| 1/3 tasse | huile de canola ou de tournesol | 80 ml |
| 1/3 tasse | compote de pommes non sucrée | 80 ml |
| 1 c. à thé | extrait de vanille | 5 ml |
Préparation
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Préchauffer le four à 180° C (350° F). Mettre la grille au centre du four.
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Graisser et fariner un moule à muffins ou utiliser des moules en silicone réutilisables.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, les céréales pour bébé et la poudre à pâte.
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Dans un autre bol, écraser les bananes et ajouter l’œuf, l’huile, la compote de pommes et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère de bois. Ne pas trop brasser.
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Verser la préparation dans les 12 moules à muffins (environ 2 c. à soupe dans chacun) et cuire au four 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré. Laisser tiédir avant de démouler.
Note : Vous pouvez garder ces muffins à température ambiante la première journée, mais comme ils sont peu gras et peu sucrés, il vaut mieux les conserver au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) ou au congélateur (3 mois).
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : Stéphanie Côté