Quiche au poireau et au cottage sur croûte santé

Ingrédients

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

• Enduire une assiette à quiche de 9 po (23 cm) de 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive. Saupoudrer la chapelure de manière à recouvrir le fond de l’assiette.
• Dans un poêlon, faire revenir le poireau et le poivron dans 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive jusqu’à tendreté. Retirer du feu et réserver.
• Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le cottage et les condiments.
• Dans l’assiette à quiche, déposer le poireau et le poivron revenus, et recouvrir avec le mélange d’oeufs. Cuire 40 minutes à 350 °F (175 °C).

Trucs

• Cette recette convient très bien pour la boîte à lunch. Pour en faire une entrée, confectionner de petites quiches individuelles dans un moule à muffins.
• Pour des bouchées, employer un moule à mini-muffins. Ajuster la durée de cuisson à la baisse, car les petites portions cuisent plus rapidement.
• Pour préparer de la chapelure de blé entier maison, il suffit de faire sécher une tranche de pain complet au four ou au grille-pain et de la passer au robot ou au pilon pour la réduire en chapelure.
• On peut créer des variantes à cette recette fort simple, en ajoutant selon l’humeur du moment, des olives noires hachées, des tomates séchées, d’autres fines herbes (basilic, origan, thym, etc.), des courgettes, du parmesan, etc.