Poulet à l'aneth, sauce citron et oeuf

Une recette simple et qui se congèle. Que demander de mieux?
15 minutes
1 heure
8 portions

Ingrédients

8 x ¾ livre chacunecuisses de poulet8 x 375 g chacune
¼ tassehuile d’olive60 ml
2 tasseseau½ litre
1 botte (1/2 livre)aneth fraisenv. 250 g
au goûtsel et poivre  
¼ tassejus de citron frais60 ml
1oeuf  

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Retirer la peau et le gras visible des cuisses de poulet.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Verser l’eau.
  • Ajouter l’aneth, saler et poivrer. Couvrir et amener à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux. Remuer de temps à autre.
  • Retirer du feu. Verser le jus de citron dans la casserole et bien mélanger avec le bouillon.
  • Dans un petit bol, battre l’oeuf. Ajouter un peu de bouillon à l’aide d’une louche et battre de nouveau. Répéter jusqu’à ce que l’oeuf soit réchauffé. Incorporer à la casserole de poulet et bien mélanger (le bouillon prendra une teinte crème).

Trucs

  • Cette recette très simple se congèle aussi aisément.
  • Accompagner cette préparation de légumes grillés ou d’une salade, et d’un riz brun.
  • Si des grumeaux se forment lorsque l’on verse l’oeuf battu dans le bouillon encore chaud, c’est que l’oeuf n’a pas suffisamment été réchauffé avec le liquide chaud.

 

Valeur nutritive

Pour 1 cuisse avec sauce (236 g)

Calories: 280 kcal
Lipides:16 g
Saturés:3,5 g
Trans:0 g
Glucides:3 g
Fibres:1 g
Protéines:30 g
Sodium:140 mg
Naitre et grandir.com
Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.

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