Poule au pot aux fines herbes

Ingrédients

2,2 livres	poulet entier	1 kg
1 livre	oignons nouveaux (si possible avec la queue)	454 g
1 c. à table	huile d’olive	15 ml
4 tasses	eau	1 litre
1 tasse	persil avec les tiges	250 ml
quelques branches	thym frais
3 branches	romarin frais
	Quelques feuilles de céleri (optionnel)
½ c. à thé chacun	moutarde en poudre, graines de céleri, poudre d’ail	2,5 ml chacun
au goût	sel et poivre

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

• Retirer la peau et le gras du poulet.
• Couper les oignons en quartiers et les queues d’oignons en tronçons.
• Attacher les fines herbes (persil, thym, romarin, feuilles de céleri) en bouquet.
• Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, puis faire dorer le poulet de tous les côtés. Verser l’eau et ajouter les assaisonnements, incluant le bouquet d’herbes.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 h 15 à feu doux. Retirer le bouquet.

Trucs

• Accompagner le poulet de pommes de terre nouvelles et de légumes du jardin (tomates, concombres, radis) ou d’une belle salade verte.
• Après avoir fait dorer le poulet, on peut déglacer avec un trait de vin blanc ou de cidre, puis compléter avec de l’eau jusqu’à 1 litre (4 tasses).
• On peut ajouter quelques pommes de terre dans la casserole après 50 minutes de cuisson.
• Le bouillon (s’il en reste!) servira à préparer d’excellents potages.

 

Valeur nutritive Pour 1 portion de cuisse ou poitrine (511 g)
Calories:	240 kcal
Lipides:	7 g
Saturés:	2 g
Trans:	0 g
Glucides:	10 g
Fibres:	3 g
Protéines:	34 g
Sodium:	150 mg