Poivrons farcis aux deux fromages et aux champignons

Ingrédients

6	poivrons jaunes, orange ou rouges
1 paquet de 8 oz	champignons de Paris émincés	227 g
1	oignon moyen émincé	100 g
1 c. à table	huile d’olive	15 ml
1 livre	tofu mi-ferme	454 g
2 tasses	riz basmati brun, cuit	500 ml ou 300 g
2	oeufs
1 ¼ tasse	cheddar fort râpé	150 g
1 gousse	ail pressé
¼ tasse	basilic frais ciselé	60 ml
1 c. à table	sauce tamari ou soya	15 ml
1 pincée	curcuma
au goût	sel et poivre
1/3 tasse	parmesan râpé	30 g

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

• Retirer les dessus et les graines des poivrons.
• Faire suer les champignons et l’oignon dans l’huile d’olive. Réserver.
• Dans un grand bol, écraser le tofu au pilon ou à la fourchette. Ajouter le mélange de champignons et d’oignons, puis les autres ingrédients à l’exception du parmesan.
• Farcir les poivrons avec ce mélange et les placer dans un grand plat allant au four. Garnir chaque poivron avec un peu de parmesan.
• Si désiré, huiler légèrement la base des poivrons. Cuire au four 20 minutes à 175 °C (350 °F).

Trucs

• On peut récupérer les dessus des poivrons, les huiler légèrement et y ajouter des herbes. Faire griller dans le même plat que les poivrons farcis, et retirer au bout de 10 minutes.
• La préparation au tofu est délicieuse sous forme de tofu brouillé (un peu comme des oeufs brouillés.). Suivre la méthode de préparation indiquée et, au lieu d’en farcir des poivrons, faire revenir le mélange dans un poêlon avec un peu d’huile.
• Le basilic frais peut être remplacé par 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché.
• Ce mélange peut servir à farcir d’autres légumes : courgettes, tomates, gros champignons, etc.

 

Valeur nutritive Pour 1 poivron farci (414 g)
Calories:	360 kcal
Lipides:	18 g
Saturés:	8 g
Trans:	0 g
Glucides:	31 g
Fibres:	3 g
Protéines:	21 g
Sodium:	490 mg