Cuisse de dinde, sauce à l'échalote et aux canneberges

Ingrédients

1 (environ 1 ½ lb)	cuisse de dinde	environ 700 g
2 c. à thé	huile d’olive	10 ml
2 pincées de chacun	graines de céleri, poudre d’ail, basilic, thym
au goût	sel et poivre
Sauce
3 moyennes	échalotes émincées	50 g
1 c. à thé	huile d’olive	5 ml
¼ tasse	canneberges séchées	35 g
½ tasse	bouillon de dinde (récupéré de la cuisson)	125 ml
1 c. à thé	fécule de maïs ou de pomme de terre	5 ml
1 c. à table	eau froide	15 ml
1 pincée	thym
au goût	sel et poivre

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

• Retirer la peau de la cuisse de dinde. Placer la cuisse de dinde dans une lèchefrite. Badigeonner d’huile d’olive et assaisonner. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Cuire au four environ 1 heure à 175 °C (350 °F) ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 82 °C (180 °F). Prélever 125 ml (1/2 tasse) de bouillon, puis couvrir et réserver la dinde.
• Dans un poêlon, faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les canneberges séchées, assaisonner et laisser cuire encore un moment en remuant. Verser le bouillon (au besoin, ajouter un peu d’eau s’il manque de bouillon) dans le poêlon. Ajouter la fécule délayée dans l’eau froide. Bien remuer. Servir sans tarder sur des morceaux de dinde.

Trucs

• D’autres parties de la dinde, comme les poitrines, peuvent être utilisées pour cette recette.
• On peut aussi préparer la sauce à l’échalote et aux canneberges en plus grande quantité, pour une dinde entière. D’autres fruits séchés peuvent convenir, notamment les raisins.
• On peut également déglacer le poêlon avec un peu de vin blanc, avant d’ajouter le bouillon. Ajuster le bouillon pour que la quantité totale de liquide demeure la même

 

Valeur nutritive Pour 1 portion de ½ cuisse et ½ de la sauce (268 g)
Calories:	400 kcal
Lipides:	13 g
Saturés:	3 g
Trans:	0 g
Glucides:	19 g
Fibres:	2 g
Protéines:	48 g
Sodium:	170 mg