Crêpes de sarrasin garnies de salade de poulet aux pommes

Les crêpes au petit-déjeuner, c’est bien, mais pour le lunch c’est encore mieux!
15 minutes
30 minutes
4 portions

Ingrédients


Crêpes de sarrasin
1 tassefarine de sarrasin entière250 ml ou 120 g
1 1/3 tasseeau froide330 ml
1gros oeuf  
¼ c. à thésel1 ml

Salade de poulet aux pommes
2 (env. 1 livre)demi-poitrines de poulet désossées, sans peauenv. 454 g
1 c. à tablehuile d’olive15 ml
au goûtthym, sel et poivre  
1feuille de laurier  
¼ tasseamandes effilées60 ml ou 25 g
1pomme Granny Smith en dés  
1 branchecéleri haché  
1ciboule (oignon vert) hachée  
2 c. à tablemayonnaise30 ml
1 c. à thémoutarde de Dijon5 ml
1 pincéesel de céleri  

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe. Bien battre et mettre au réfrigérateur. Laisser reposer une heure.
  • Pendant ce temps, badigeonner les demi-poitrines de poulet avec l’huile d’olive. Mettre dans une marguerite ou une casserole trouée pour cuisson à la vapeur. Assaisonner avec thym, sel et poivre. Cuire à la vapeur 30 minutes. Laisser refroidir et couper en cubes.
  • Faire griller les amandes effilées 2 minutes à température très élevée (broil).
  • Dans un grand bol, mélanger le poulet avec les pommes, la ciboule, le céleri et les amandes.
  • Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde et le sel de céleri. Ajouter sel, poivre et thym au goût.
  • Verser la sauce ainsi préparée sur la salade et bien mélanger. Réserver.
  • Faire chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Quand il est bien chaud, verser une pleine louche de pâte à crêpe et bien l’étendre. Laisser cuire 1 minute, puis retourner et cuire encore 1 minute. Cuire ainsi le reste de la pâte. (Devrait donner 4 grandes crêpes).
  • Garnir les 4 crêpes de salade de poulet et de pommes. Ce plat se mange tiède ou froid.

Trucs

  • Cette recette est en fait deux recettes en une. Chacune peut être préparée et consommée seule!
  • Les crêpes peuvent se préparer d’avance et être congelées une fois cuites. On peut facilement multiplier la recette.
  • Les crêpes de sarrasin sont délicieuses au petit-déjeuner avec une garniture salée (cretons, fromage, beurre d’arachide, etc.) ou sucrée (compote de pommes, confitures, bananes, etc.). Elles sont parfaites pour les grosses tablées.

 

Valeur nutritive

Pour 1 crêpe garnie (139 g)

Calories: 400 kcal
Lipides:16 g
Saturés:2,5 g
Trans:0 g
Glucides:30 g
Fibres:5 g
Protéines:34 g
Sodium:300 mg
Naitre et grandir.com
Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.

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