Crêpes de sarrasin garnies de salade de poulet aux pommes

Ingrédients

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

• Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe. Bien battre et mettre au réfrigérateur. Laisser reposer une heure.
• Pendant ce temps, badigeonner les demi-poitrines de poulet avec l’huile d’olive. Mettre dans une marguerite ou une casserole trouée pour cuisson à la vapeur. Assaisonner avec thym, sel et poivre. Cuire à la vapeur 30 minutes. Laisser refroidir et couper en cubes.
• Faire griller les amandes effilées 2 minutes à température très élevée (broil).
• Dans un grand bol, mélanger le poulet avec les pommes, la ciboule, le céleri et les amandes.
• Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde et le sel de céleri. Ajouter sel, poivre et thym au goût.
• Verser la sauce ainsi préparée sur la salade et bien mélanger. Réserver.
• Faire chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Quand il est bien chaud, verser une pleine louche de pâte à crêpe et bien l’étendre. Laisser cuire 1 minute, puis retourner et cuire encore 1 minute. Cuire ainsi le reste de la pâte. (Devrait donner 4 grandes crêpes).
• Garnir les 4 crêpes de salade de poulet et de pommes. Ce plat se mange tiède ou froid.

Trucs

• Cette recette est en fait deux recettes en une. Chacune peut être préparée et consommée seule!
• Les crêpes peuvent se préparer d’avance et être congelées une fois cuites. On peut facilement multiplier la recette.
• Les crêpes de sarrasin sont délicieuses au petit-déjeuner avec une garniture salée (cretons, fromage, beurre d’arachide, etc.) ou sucrée (compote de pommes, confitures, bananes, etc.). Elles sont parfaites pour les grosses tablées.