Casserole de haricots blancs à la grecque

Ingrédients

Préparation

• Dans une grande casserole, faire revenir le fenouil dans l’huile d’olive. Cuire en remuant pendant environ 1 minute.
• Ajouter les tomates, les haricots et les condiments, et bien brasser. Déposer les épinards sur le dessus. Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu.
• Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps pour intégrer les épinards au mélange.

Trucs

• Cette casserole végétarienne prend un peu l’apparence d’une soupe, même si aucun bouillon n’est ajouté. C’est le liquide produit par les légumes qui forme le bouillon.
• On peut servir ce plat en entrée ou en mets principal, selon son appétit.
• D’autres verdures peuvent prendre la place des épinards : bette à carde, chou frisé, etc. De même, les haricots blancs peuvent être remplacés par d’autres légumineuses, notamment les pois chiches.
• Pour un plat plus consistant, on peut ajouter des morceaux de poitrine de poulet à cette casserole. Allouer suffisamment de temps pour que la volaille soit bien cuite en son centre