Ingrédients
| 5 c. à table | huile d’olive | 75 ml |
| 3 (env. 2,2 livres) | aubergines moyennes, en tranches de 1 cm (1/2 po) | environ 1 kg |
| 1 c. à table | huile d’olive | 15 ml |
| 1 gros | oignon haché | 200 g |
| 3 gousses | ail pressé | |
| 1 boîte de 28 onces | tomates en dés | 796 ml |
| 1 c. à thé | basilic séché | 5 ml |
| ½ c. à thé | origan séché | 2,5 ml |
| 2 tasses | ricotta partiellement écrémée | 500 g |
| 2 | oeufs | |
| 1/3 tasse | parmesan râpé (type Reggiano de préférence) | 80 ml |
| au goût | sel et poivre | |
| 10 à 12 tranches | mozzarella (fraîche si possible) | 175 g |
Préparation
L’exécution de cette recette par un enfant demande la supervision d’un adulte.
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Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
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Mettre 1 c. à table (15 ml) à la fois d’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif chaud. Y faire revenir quelques tranches d’aubergines des deux côtés. Répéter l’opération et déposer les tranches d’aubergines cuites dans un grand plat allant au four.
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Remettre 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive dans le poêlon et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail, puis les tomates et les fines herbes. Bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
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Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger ensemble la ricotta, les oeufs et le parmesan. Saler et poivrer.
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Verser la sauce tomate cuite sur les aubergines. Puis, étendre le mélange à la ricotta sur la sauce tomate. Déposer les tranches de mozzarella sur le dessus et mettre au four.
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Cuire 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Valeur nutritivePour 1 portion de 1/8 de la recette (388 g) |
| Calories: | 420 kcal |
| Lipides: | 28 g |
| Saturés: | 12 g |
| Trans: | 0 g |
| Glucides: | 20 g |
| Fibres: | 5 g |
| Protéines: | 24 g |
| Sodium: | 730 mg |
Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.