Ingrédients
| 1 boîte de 540 ml | pois chiches, rincés et égouttés | |
| 1 c. à thé | bicarbonate de soude | |
| 1/3 tasse | cacao en poudre | 30 g |
| 1/3 tasse | lait chaud (ou boisson végétale) | 80 ml |
| 1/3 tasse | sirop d’érable | 80 ml |
| 1/3 tasse | brisures de chocolat (optionnelles) | 60 g |
| 1/3 tasse | amandes, noix ou pacanes hachées (optionnelles) | 30 g |
Préparation
-
Dans une casserole, faire bouillir les pois chiches dans de l’eau additionnée d’une cuillère à thé de bicarbonate de soude (soda) pendant 15 minutes. Cela les rendra très tendres et donnera un houmous ultracrémeux.
-
Pendant ce temps, mettre le cacao dans un petit bol et y ajouter le lait chaud. Mélanger à l’aide d’une petite cuillère. Réserver.
-
Égoutter les pois chiches et les mettre dans un récipient à bords hauts (si vous utilisez un pied mélangeur) ou dans le récipient d’un mélangeur (blender).
-
Ajouter le cacao mélangé avec le lait et le sirop d’érable. Réduire en purée homogène.
-
Garder tel quel ou ajouter des brisures de chocolat et des noix hachées. Activer de nouveau votre pied mélangeur ou votre mélangeur quelques secondes afin de garder de la texture.
Servir comme une trempette avec des fruits ou à manger tel quel, à la cuillère.
Conservation : au réfrigérateur, dans un contenant fermé, pendant une semaine.
Note : La cuisson dans l’eau additionnée de bicarbonate de soude permet d’attendrir les pois chiches afin d’obtenir le houmous le plus crémeux qui soit. Vous pouvez laisser tomber cette étape en mettant tout de suite les pois chiches rincés et égouttés dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire. La texture sera plus épaisse et moins lisse. Pour compenser, vous pouvez alors ajouter 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : GettyImages/bhofack2