Ingrédients
| 5 | pommes McIntosh | |
| 1 tasse | fraises fraîches ou surgelées | 250 ml |
| 3/4 tasse | eau | 185 ml |
| 1 | sachet de 7 g (15 ml) de gélatine en poudre | |
Préparation
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Laver les pommes. Enlever leur coeur, garder leur pelure, puis les couper en morceaux.
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Mettre les pommes dans une casserole avec les fraises et 1/4 tasse (60 ml) d’eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient très tendres.
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À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire les fruits en compote lisse. Prélever 2 tasses (500 ml) de cette compote et la mettre dans un bol. S’il reste un peu de compote, vous pouvez la manger telle quelle.
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Dans un petit bol à part, mettre 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide et y saupoudrer la gélatine. Attendre 5 minutes afin que la gélatine s’hydrate. Ajouter ensuite 1/4 tasse (60 ml) d’eau bouillante en remuant jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
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Incorporer la gélatine à la compote de fruits. Bien mélanger.
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Verser la préparation dans un plat, puis recouvrir d’un couvercle ou d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit bien prise.
Version sans gélatine : incorporer directement 30 ml (2 c. à soupe) d’agar-agar (en vente dans les magasins d’aliments naturels) dans la compote chaude, sans l’hydrater avant. Chauffer pour le dissoudre, au besoin.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : Nicolas St-Germain