Ingrédients
| 3/4 tasse | farine tout usage | 180 ml |
| 3/4 tasse | flocons d’avoine (n’importe quel type) | 180 ml |
| 2 c. à soupe | cacao en poudre | 30 ml |
| 1/2 c. à thé | poudre à pâte | 2 ml |
| 1 tasse | pommes pelées en dés | 250 ml |
| 3 c. à soupe | huile de canola | 45 ml |
| 1/3 tasse | sucre | 80 ml |
| 1 | oeuf | |
| 1 tasse | haricots noirs en conserve, rincés, égouttés | 250 ml |
Préparation
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Placer une grille au centre du four et préchauffer à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque d’une feuille de cuisson réutilisable ou de papier parchemin.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter les dés de pomme et mélanger. Réserver.
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Dans un autre bol, mettre les haricots noirs rincés, l’oeuf, l’huile de canola et le sucre. Réduire en purée relativement homogène à l’aide d’un pied mélangeur ou utiliser un mélangeur électrique.
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Verser le mélange de haricots sur les ingrédients secs et mélanger pour humidifier.
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Utiliser 2 c. à soupe (30 ml) de pâte façonnée en boule pour faire une galette. Déposer les galettes sur la plaque en laissant un espace d’environ 5 cm entre chacune. Aplatir légèrement les galettes à l’aide d’une fourchette.
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Cuire au four pendant 15 minutes pour des biscuits moelleux ou quelques minutes de plus pour qu’ils soient plus croustillants.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : Nicolas St-Germain